Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/9992| Title: | Розширення асортименту кисломолочних напоїв з підвищеною біологічною цінністю |
| Other Titles: | Expanding the range of ferrous milk drinks with increased biological value |
| Authors: | Самілик, М. М. Сюаньсуань, Цинь Болгова, Н. В. Samilyk, М. М. Xuanxuan, Qin Bolgova, N. V. |
| Keywords: | кисломолочні напої похідні переробки рослин рисове борошно fermented milk drinks derivatives of plant processing rice flour |
| Issue Date: | 2022 |
| Publisher: | ТДАТУ |
| Citation: | Самілик М. М. Розширення асортименту кисломолочних напоїв з підвищеною біологічною цінністю [Електронний ресурс] / М. М. Самілик, Цинь Сюаньсуань, Н. В. Болгова // Науковий вісник ТДАТУ. – 2022. – Вип. 12, Т. 1. – С. 188-199. – Режим доступу : DOI: 10.31388/2220-8674-2022-1-18. – Заголовок з екрану. |
| Abstract: | В статті проаналізовано нутрієнтний склад кунжутного та рисового борошна. Запропонована технологічна схема виготовлення кисломолочних напоїв, збагачених харчовими волокнами. За стандартними методиками досліджено деякі фізико-хімічні показники якості кисломолочних напоїв (рН, кислотність, масову частку жирів, білків, харчових волокон). |
| Description: | The article analyzes the nutrient composition of sesame and rice flour. A technological scheme for the manufacture of fermented milk drinks enriched with dietary fiber is proposed. According to standard methods, some physical and chemical indicators of the quality of fermented milk drinks (pH, acidity, mass fraction of fats, proteins, dietary fibers) were studied. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9992 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.