Дослідження впливу бузинової порошкової харчової добавки на термін зберігання йогуртів

Демидова, Євгенія В’ячеславівна; Самілик, Марина Михайлівна; Губа, Світлана Олександрівна; Demidova, E. V.; Samilik, M. M.; Guba, S. O.

dc.contributor.author	Демидова, Євгенія В’ячеславівна
dc.contributor.author	Самілик, Марина Михайлівна
dc.contributor.author	Губа, Світлана Олександрівна
dc.contributor.author	Demidova, E. V.
dc.contributor.author	Samilik, M. M.
dc.contributor.author	Guba, S. O.
dc.date.accessioned	2025-06-06T10:06:05Z
dc.date.available	2025-06-06T10:06:05Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Демидова Є. В. Дослідження впливу бузинової порошкової харчової добавки на термін зберігання йогуртів [Електронний ресурс] / Є. В. Демидова, М. М. Самілик, С. О. Губа // Вісник Сумського національного аграрного університету університету : науковий журнал. – Сер. «Механізація та автоматизація виробничих процесів». – Суми : СНАУ, 2024. – Вип. 4 (58). – С. 21-27. – Режим доступу : https://doi.org/10.32782/msnau.2024.4.3. – Заголовок з екрану.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13810
dc.description	The study investigated the effect of an elderberry powder food additive on the quality characteristics of yogurt and its shelf life. The use of plant powders and extracts that enrich yogurt with vitamins, minerals and phenolic compounds is becoming increasingly relevant. The use of plant components is promising for expanding the range of fermented milk products with antioxidant properties. The aim of the research is to study the effect of elderberry food additive on the quality and shelf life of yogurt. The results of this study will influence the process of developing an improved yogurt technology.	uk_UA
dc.description.abstract	У роботі досліджувався вплив харчової добавки з порошку бузини на якісні показники йогурту та термін його придатності. Використання рослинних порошків та екстрактів, що збагачують йогурт вітамінами, мінералами та фенольними сполуками, стає все більш актуальним. Використання рослинних компонентів є перспективним для розширення асортименту кисломолочних продуктів з антиоксидантними властивостями. Метою наукової роботи є вивчення впливу харчової добавки з бузини на якісні показники та термін придатності йогурту. Результати цього дослідження вплинуть на процес розробки вдосконаленої технології йогурту.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	кисломолочні продукти	uk_UA
dc.subject	йогурт	uk_UA
dc.subject	рослинна сировина	uk_UA
dc.subject	fermented milk products	uk_UA
dc.subject	yogurt	uk_UA
dc.subject	vegetable raw materials	uk_UA
dc.title	Дослідження впливу бузинової порошкової харчової добавки на термін зберігання йогуртів	uk_UA
dc.title.alternative	Study of the effect of elderberry powder food additive on the shelf life of yogurt	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA