Проект цеху з виробництва кисломолочних продуктів в  Роменському районі

Клімчук, Олена Василівна; Klimchuk, О. V.

Проект цеху з виробництва кисломолочних продуктів в Роменському районі

Клімчук, Олена Василівна; Klimchuk, О. V.

URI: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/14086

Дата: 2025

Короткий опис(реферат):

Мета роботи - вивчення технології виробництва молочних продуктів та проектний розрахунок цеху виробництва кисломолочних продуктів в Роменському районі Сумської області. Об’єкт – технологія виробництва кисломолочних продуктів. Предмет – технологічні схеми та розрахунки кисломолочних продуктів. В розділі І кваліфікаційної роботи було проведено характеристику і обґрунтування вибору місця проектування цеху. Проведено техніко-економічне обґрунтування вибору асортименту який планується проектом та обрані способи виробництва в умовах проектованого підприємства. У розділі ІІ кваліфікаційної роботи було виконано необхідні для проекту технологічні розрахунки, здійснено підбір та розрахунок необхідного, для реалізації проекту, основного обладнання та устаткування. Здійснено розрахунок площ виробничих, допоміжних приміщень. У розділі ІІІ було розроблено адаптовані під підприємство, що проектується технологічні схеми виробництва. У розділі ІV опрацьовані питання з охорони праці, проведений аналіз небезпечних чинників виробництва. У розділі V проведеними розрахунками економічної ефективності встановлено період окупності проекту – 19 місяців.

Суть розробки, основні результати:

The purpose of the work is to study the technology of dairy product production and design calculation of a fermented milk product production workshop in the Romny district of the Sumy region. Object – technology of fermented milk product production. Subject – technological schemes and calculations of fermented milk products. In section I of the qualification work, a characteristic and justification of the choice of the location for the workshop design were carried out. A feasibility study of the choice of the assortment planned by the project and the selected production methods in the conditions of a processing enterprise were carried out. In section II of the qualification work, the technological calculations necessary for the project were performed, the selection and calculation of the main equipment and facilities necessary for the implementation of the project were carried out. The calculation of the areas of production and auxiliary premises was carried out. In section III, technological production schemes adapted to the enterprise being designed were developed. In section IV, issues of labor protection were worked out, and an analysis of hazardous production factors was carried out. In section V, the calculations of economic efficiency established the payback period of the project - 19 months.

Показати повний опис матеріалу