Короткий опис(реферат):
Метою цього дослідження є аналіз розвитку виробництва м’яса протягом останніх десятиліть, із акцентом на
свинарство як ключову складову світового, європейського та національного виробництва. У роботі порівнюються
тенденції розвитку свинарства у світі, Європі та Україні, а також вивчаються фактори, які впливають на ефективність цієї галузі. Особлива увага приділяється динаміці виробництва свинини та її ролі в забезпеченні продовольчої
безпеки. Матеріалами для дослідження стали статистичні дані ФАО, європейських та українських статистичних
агентств, аналітичного відділу АСУ, а також наукові публікації фахівців у галузі свинарства. Методологія включає синтез та аналіз даних, а також порівняльний метод для оцінки розвитку глобальної, європейської та української свинарської індустрії. Свинина займає значну частку у світовому виробництві м'яса, поступаючись лише м’ясу
птиці. Виробництво свинини у світі в 2020 році склало 109 млн т., з очікуваним збільшенням на 16,3% у наступні
10 років. Основними виробниками свинини є Китай, Європейський Союз, США, Канада та Бразилія, тоді як найбільшими споживачами є знову ж Китай, країни ЄС, Японія та В’єтнам. У Європейському Союзі свинарство також має
ключове значення, зокрема через високу самозабезпеченість свининою в таких країнах, як Іспанія, Німеччина, Франція
та Данія. Попри скорочення поголів’я свиней в деяких країнах ЄС через розповсюдження АЧС і економічну кризу, Іспанія демонструє зростання, зокрема завдяки ефективному приборканню АЧС та розширенню виробничих потужностей. Україна, з давньою історією свинарства, зараз перебуває у складній ситуації через кризу в галузі, яка почалася
з 1991 року. До цього часу свинарство було однією з ключових галузей тваринництва країни, на яку припадало до 40%
загального споживання м’яса. Однак після розпаду СРСР, чисельність поголів’я свиней в Україні суттєво знизилася,
а з нею і обсяги виробництва свинини. Незважаючи на це, Україна має значний потенціал для відновлення галузі,
завдяки наявності кормової бази та вигідному географічному положенню. Як стверджують вітчизняні вчені, свинина
є важливим джерелом білка для людського організму, оскільки містить всі необхідні амінокислоти, які не можуть
бути синтезовані в організмі людини. Відомо, що 10–12 з 20 амінокислот синтезуються в організмі людини, тоді як
решта повинна надходити з їжею, зокрема з м’ясом тваринного походження. Свинина є важливим джерелом не лише
білків, але й вітамінів та мінералів, що робить її важливим елементом збалансованого харчування. Відтак, розвиток
свинарства є стратегічно важливим для забезпечення продовольчої безпеки та економічної стабільності країн.
Суть розробки, основні результати:
The aim of this study is to analyze the development of meat production over the past decades, with a focus on pig farming
as a key component of global, European, and national production. The paper compares the trends in pig farming development
worldwide, in Europe, and in Ukraine, and examines the factors influencing the efficiency of this sector. Special attention is
given to the dynamics of pork production and its role in ensuring food security. The research materials include statistical data
from FAO, European and Ukrainian statistical agencies, the analytical department of the Ukrainian Pig Breeders Association,
and scientific publications by experts in pig farming. The methodology involves data synthesis and analysis, as well as
a comparative method for assessing the development of the global, European, and Ukrainian pig industries. Pork holds
a significant share of global meat production, second only to poultry. In 2020, global pork production reached 109 million
tons, with an expected increase of 16.3% over the next 10 years. The main pork producers are China, the European Union,
the USA, Canada, and Brazil, while the largest consumers include China, the EU, Japan, and Vietnam. In the European
Union, pig farming is also of key importance, especially due to high pork self–sufficiency in countries like Spain, Germany,
France, and Denmark. Despite a decline in the pig population in some EU countries due to the spread of African swine fever
(ASF) and the economic crisis, Spain shows growth thanks to effective ASF control and expansion of production capacities.
Ukraine, with a long history of pig farming, is currently in a difficult situation due to the crisis that began in 1991. Before
that, pig farming was one of the key sectors of livestock production, accounting for up to 40% of total meat consumption.
However, after the collapse of the USSR, Ukraine’s pig population significantly decreased, as did pork production volumes.
Despite this, Ukraine has great potential to restore the industry, thanks to the availability of feed resources and a favorable
geographic location. According to domestic scientists, pork is an important source of protein for the human body, as it
contains all the essential amino acids that cannot be synthesized by the human body. It is known that 10–12 of the 20 amino
acids are synthesized in the human body, while the rest must come from food, particularly animal–based products. Pork is
a valuable source not only of proteins but also of vitamins and minerals, making it an important element of a balanced diet.
Thus, the development of pig farming is strategically important for ensuring food security and economic stability in countries.