Сучасний стан українського, європейського і світового свинарства та перспективи його розвитку

Abstract

Метою цього дослідження є аналіз розвитку виробництва м’яса протягом останніх десятиліть, із акцентом на свинарство як ключову складову світового, європейського та національного виробництва. У роботі порівнюються тенденції розвитку свинарства у світі, Європі та Україні, а також вивчаються фактори, які впливають на ефективність цієї галузі. Особлива увага приділяється динаміці виробництва свинини та її ролі в забезпеченні продовольчої безпеки. Матеріалами для дослідження стали статистичні дані ФАО, європейських та українських статистичних агентств, аналітичного відділу АСУ, а також наукові публікації фахівців у галузі свинарства. Методологія включає синтез та аналіз даних, а також порівняльний метод для оцінки розвитку глобальної, європейської та української свинарської індустрії. Свинина займає значну частку у світовому виробництві м'яса, поступаючись лише м’ясу птиці. Виробництво свинини у світі в 2020 році склало 109 млн т., з очікуваним збільшенням на 16,3% у наступні 10 років. Основними виробниками свинини є Китай, Європейський Союз, США, Канада та Бразилія, тоді як найбільшими споживачами є знову ж Китай, країни ЄС, Японія та В’єтнам. У Європейському Союзі свинарство також має ключове значення, зокрема через високу самозабезпеченість свининою в таких країнах, як Іспанія, Німеччина, Франція та Данія. Попри скорочення поголів’я свиней в деяких країнах ЄС через розповсюдження АЧС і економічну кризу, Іспанія демонструє зростання, зокрема завдяки ефективному приборканню АЧС та розширенню виробничих потужностей. Україна, з давньою історією свинарства, зараз перебуває у складній ситуації через кризу в галузі, яка почалася з 1991 року. До цього часу свинарство було однією з ключових галузей тваринництва країни, на яку припадало до 40% загального споживання м’яса. Однак після розпаду СРСР, чисельність поголів’я свиней в Україні суттєво знизилася, а з нею і обсяги виробництва свинини. Незважаючи на це, Україна має значний потенціал для відновлення галузі, завдяки наявності кормової бази та вигідному географічному положенню. Як стверджують вітчизняні вчені, свинина є важливим джерелом білка для людського організму, оскільки містить всі необхідні амінокислоти, які не можуть бути синтезовані в організмі людини. Відомо, що 10–12 з 20 амінокислот синтезуються в організмі людини, тоді як решта повинна надходити з їжею, зокрема з м’ясом тваринного походження. Свинина є важливим джерелом не лише білків, але й вітамінів та мінералів, що робить її важливим елементом збалансованого харчування. Відтак, розвиток свинарства є стратегічно важливим для забезпечення продовольчої безпеки та економічної стабільності країн.