Розробка технології та рецептури виробництва нових видів комбінованих варених ковбас

Божко, Наталія Володимирівна; Божко, Наталья Владимировна; Bozhko, Natalia

dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Божко, Наталья Владимировна
dc.contributor.author	Bozhko, Natalia
dc.date.accessioned	2016-05-26T10:35:52Z
dc.date.available	2016-05-26T10:35:52Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник В. В. Цигура	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3352
dc.description	In the course work refers to the characteristics of innovative technologies in the meat industry, the main trends in the production of cooked sausages and characterization of advanced technologies and specified description of the proposed ingredients in house research. New recipes are designed on the basis of selected recipes - traditional analogue products.	uk_UK
dc.description.abstract	В курсовій роботі йдеться про характеристику інноваційних технологій в м’ясній галузі, основні тенденції розвитку виробництва варених ковбасних виробів та характеристика сучасних технологій, а також вказується характеристика запропонованих інгредієнтів в об’єкті дослідження. Проектуються нові рецептури на базі обраної рецептури –аналогу традиційного виробу. В курсовой работе речь идет о характеристике инновационных технологий в мясной отрасли, основные тенденции развития производства колбас и характеристика современных технологий, а также указывается характеристика предложенных ингредиентов в объекте исследования. Проектируются новые рецептуры на базе выбранной рецептуры - аналог традиционного изделия.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	м’ясо птиці	uk_UK
dc.subject	рецептура	uk_UK
dc.subject	ковбаса	uk_UK
dc.subject	мясо птицы	uk_UK
dc.subject	рецептуры	uk_UK
dc.subject	колбаса	uk_UK
dc.subject	poultry	uk_UK
dc.subject	recipe	uk_UK
dc.subject	sausage	uk_UK
dc.title	Розробка технології та рецептури виробництва нових видів комбінованих варених ковбас	uk_UK
dc.title.alternative	Разработка технологии и рецептуры производства новых видов комбинированных вареных колбас	uk_UK
dc.title.alternative	Development of technology and formulation of new types of combined cooked sausages	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK