Розробка рецептури та технології м'ясомістких сардельок із застосуванням натурального антиоксиданта

Мізь, Євгенія Миколаївна; Мизь, Евгения Николаевна; Miz, Yevheniia Mykolayivna

dc.contributor.author	Мізь, Євгенія Миколаївна
dc.contributor.author	Мизь, Евгения Николаевна
dc.contributor.author	Miz, Yevheniia Mykolayivna
dc.date.accessioned	2018-02-13T09:35:57Z
dc.date.available	2018-02-13T09:35:57Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Божко	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5302
dc.description	In today's market, the production of high-quality, cost-effective production is not possible without the use of advanced technologies and innovative solutions in the field of poultry processing. A promising direction of research is the use of waterfowl meat in the technology of meat products. Duck meat has a high nutritional value and provides the body's need for proteins, lipids, minerals, vitamins.	uk_UK
dc.description.abstract	На сучасному ринку високоякісне та економічно вигідне виробництво неможливе без застосування передових технологій та інноваційних рішень у галузі переробки птиці. Перспективним напрямком дослідження є використання м'яса водоплавних птахів у технології м'ясних продуктів. М'ясо качки має високу поживну цінність і забезпечує потреби організму в білках, ліпідах, мінералах, вітамінах. На современном рынке высококачественное и экономически выгодное производство невозможно без применения передовых технологий и инновационных решений в области переработки птицы. Перспективным направлением исследования является использование мяса водоплавающих птиц в технологии мясных продуктов. Мясо утки имеет высокую питательную ценность и обеспечивает потребности организма в белках, липидах, минералах, витаминах.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	м'ясо-місткі сардельки	uk_UK
dc.subject	м'ясо мускусної качки	uk_UK
dc.subject	екстракт розмарину	uk_UK
dc.subject	мясо-содержащие сардельки	uk_UK
dc.subject	мясо мускусной утки	uk_UK
dc.subject	экстракт розмарина	uk_UK
dc.subject	meat-containing sausage	uk_UK
dc.subject	musk duck meat	uk_UK
dc.subject	rosemary extract	uk_UK
dc.title	Розробка рецептури та технології м'ясомістких сардельок із застосуванням натурального антиоксиданта	uk_UK
dc.title.alternative	Разработка рецептуры и технологии мясосодержащих сарделек с применением натурального антиоксиданта	uk_UK
dc.title.alternative	Development of the formulation and technology of meat-based sausages using a natural antioxidant	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK