Удосконалення технології хліба з використанням текстурованого борошна

Прокопенко, Ю. І.; Прокопенко, Ю. И.; Prokopenko, U. I.

dc.contributor.author	Прокопенко, Ю. І.
dc.contributor.author	Прокопенко, Ю. И.
dc.contributor.author	Prokopenko, U. I.
dc.date.accessioned	2018-02-15T08:59:50Z
dc.date.available	2018-02-15T08:59:50Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5330
dc.description	This research work is devoted to the study of the properties of corn textured flour, its influence on the structural and mechanical properties of semi-finished products and the quality of bread.	uk_UK
dc.description.abstract	Дана науково-дослідна робота присвячена дослідженню властивостей кукурудзяного текстурованого борошна, його впливу на структурно-механічні властивості напівфабрикатів і якість хліба. Данная научно - исследовательская работа посвящена исследованию свойств кукурузной текстурированной муки, её влиянию на структурно - механические свойства полуфабрикатов и качество хлеба.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	хлібопекарські властивості текстурованого борошна	uk_UK
dc.subject	кукурудзяне текстуроване борошно	uk_UK
dc.subject	структурно-механічні властивості	uk_UK
dc.subject	хлебопекарные свойства текстурированной муки	uk_UK
dc.subject	кукурузная текстурированная мука	uk_UK
dc.subject	структурно - механические свойства	uk_UK
dc.subject	baking properties of textured flour	uk_UK
dc.subject	corn textured flour	uk_UK
dc.subject	structural and mechanical properties	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології хліба з використанням текстурованого борошна	uk_UK
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии хлеба с использованием текстурированой муки	uk_UK
dc.title.alternative	Improvement of bread technology using textured flour	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK