Розробка технології бездріжджового хліба

Сухоставець, К. М.; Сухоставець, Е. Н.; Sukhostavets', K.

dc.contributor.author	Сухоставець, К. М.
dc.contributor.author	Сухоставець, Е. Н.
dc.contributor.author	Sukhostavets', K.
dc.date.accessioned	2018-06-19T10:57:22Z
dc.date.available	2018-06-19T10:57:22Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5840
dc.description	The general characteristics of the products made of unleavened dough is provided. The possibility of preparing bread using a spontaneous leaven action, conducted justification and developed technology for the preparation of unleavened bread with the use of spontaneous action, which can be implemented in the restaurant industry.	uk_UK
dc.description.abstract	Надано загальну характеристику виробів з бездріжджового тіста. Розглянуто можливість приготування хліба з використанням закваски спонтанної дії, проведено обґрунтування та розроблено технологію приготування бездріжджового хліба з використанням закваски спонтанної дії, який може реалізовуватись в закладах ресторанного господарства. Предоставлено общую характеристику изделий из бездрожжевого теста. Рассмотрена возможность приготовления хлеба с использованием закваски спонтанного действия, проведено обоснование и разработана технология приготовления бездрожжевого хлеба с использованием закваски спонтанного действия, который может реализовываться в заведениях ресторанного хозяйства.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	хліб	uk_UK
dc.subject	хлібобулочні вироби	uk_UK
dc.subject	технологія бездріжджового хліба	uk_UK
dc.subject	хлеб	uk_UK
dc.subject	хлебобулочные изделия	uk_UK
dc.subject	технология бездрожжевого хлеба	uk_UK
dc.subject	bread	uk_UK
dc.subject	bakery products	uk_UK
dc.subject	technology of non-yeast bread	uk_UK
dc.title	Розробка технології бездріжджового хліба	uk_UK
dc.title.alternative	Разработка технологии бездрожжевого хлеба	uk_UK
dc.title.alternative	Improvement of technology of soups using modified starch	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK