Шкарапута, Р.; Мельник, О.; Спицький, В.; Shkaraputa, R.; Melnyk, O.; Spytskiy, V.
(2024)
Статтю присвячено аналізу спектру сировини для виробництва рослинного м’яса, попит на яке швидко зростає у всьому світі. Одним із основних складових рослинного м’яса є білкові ізоляти (соєвий, гороховий, рисовий, машовий), ...