Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/11927
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorБоковець, Сергій-
dc.contributor.authorBokovets, S.-
dc.date.accessioned2024-07-19T08:28:50Z-
dc.date.available2024-07-19T08:28:50Z-
dc.date.issued2024-
dc.identifier.citationБоковець С. Використання псиліуму та червоної сочевиці у виробництві безглютенового хліба [Електронний ресурс] / С. Боковець // Матеріали 90-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті», (11-12 квітня 2024 р.). – Київ : НУХТ, 2024. – С. 141.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/11927-
dc.descriptionThe article explores the production of gluten-free bread using psyllium and red lentils as main ingredients. The main goal is to provide the texture, taste and nutritional value of bread for people with gluten intolerance. Psyllium contributes to the formation of a gel-like structure that retains moisture and improves the elasticity of the dough, while red lentils add proteins, vitamins and minerals, maintaining the softness and taste of the bread. The results showed that the combination of these ingredients improves the quality of gluten-free bread, opening up new opportunities for further research in this field.uk_UA
dc.description.abstractСтаття досліджує виробництво безглютенового хліба з використанням псиліуму та червоної сочевиці як основних інгредієнтів. Основна мета – забезпечити структуру, смак та поживну цінність хліба для людей із непереносимістю глютену. Псиліум сприяє утворенню гелеподібної структури, що утримує вологу та покращує еластичність тіста, тоді як червона сочевиця додає білки, вітаміни та мінерали, зберігаючи м’якість і смак хліба. Результати показали, що поєднання цих інгредієнтів покращує якість безглютенового хліба, відкриваючи нові можливості для подальших досліджень у цій галузі.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherНУХТuk_UA
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UA
dc.subjectчервона сочевицяuk_UA
dc.subjectпсиліумuk_UA
dc.subjectgluten-free breaduk_UA
dc.subjectred lentilsuk_UA
dc.subjectpsylliumuk_UA
dc.titleВикористання псиліуму та червоної сочевиці у виробництві безглютенового хлібаuk_UA
dc.title.alternativeThe use of psyllium and red lentils in the production of gluten-free breaduk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Статті, тези доповідей

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
С. Боковець_Використання псиліуму та червоної сочевиці у виробництві безглютенового хліба.pdf142,22 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.