Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13815Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Демидова, Є. В. | - |
| dc.contributor.author | Бондаренко, Ж. О. | - |
| dc.contributor.author | Demydova, E. V. | - |
| dc.contributor.author | Bondarenko, J. O. | - |
| dc.date.accessioned | 2025-06-06T11:08:01Z | - |
| dc.date.available | 2025-06-06T11:08:01Z | - |
| dc.date.issued | 2025 | - |
| dc.identifier.citation | Демидова Є. В. Роль молекулярної кухні у формуванні нових гастрономічних трендів [Електронний ресурс] / Є. В. Демидова, Ж. О. Бондаренко // Recent Trends in Science : Proceedings of the 4th International Scientific and Practical Internet Conference, (May 8-9, 2025). – Dnipro : FOP Marenichenko V.V., 2025. – P. 62-63. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13815 | - |
| dc.description | Molecular cuisine is an innovative trend in cooking that combines the scientific principles of chemistry, physics and biotechnology with gastronomy to create unexpected sensory experiences. One of the most striking examples of this approach is peach spaghetti, which visually mimics traditional pasta but has a unique taste and texture. This process allows you to change the shape and texture of the ingredients without changing their taste, opening up new opportunities for culinary experiments and emotional perception of food. Peach spaghetti can be served as a standalone dessert or as an element of more complex compositions, demonstrating the potential of molecular gastronomy as an educational, creative, and scientific field. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Молекулярна кухня – це інноваційний напрям у кулінарії, що поєднує наукові принципи хімії, фізики та біотехнологій із гастрономією для створення несподіваних сенсорних вражень. Одним з яскравих прикладів такого підходу є персикове спагеті, яке візуально імітує традиційну пасту, але має унікальний смак та текстуру. Цей процес дозволяє змінити форму та текстуру інгредієнтів без зміни їхнього смаку, відкриваючи нові можливості для кулінарних експериментів та емоційного сприйняття їжі. Персикове спагеті може подаватися як самостійний десерт або бути елементом складніших композицій, демонструючи потенціал молекулярної гастрономії як освітнього, творчого та наукового напрямку. | uk_UA |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.publisher | FOP Marenichenko V.V. | uk_UA |
| dc.subject | молекулярна кухня | uk_UA |
| dc.subject | персикове спагеті | uk_UA |
| dc.subject | сферифікація | uk_UA |
| dc.subject | molecular cuisine | uk_UA |
| dc.subject | peach spaghetti | uk_UA |
| dc.subject | spherification | uk_UA |
| dc.title | Роль молекулярної кухні у формуванні нових гастрономічних трендів | uk_UA |
| dc.title.alternative | The role of molecular cuisine in the formation of new gastronomic trends | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 8.pdf | 131,19 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.