Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15458
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorТептюк, Євгеній Олександрович-
dc.contributor.authorTeptiuk, Yevhenii Oleksandrovych-
dc.date.accessioned2026-03-10T10:01:19Z-
dc.date.available2026-03-10T10:01:19Z-
dc.date.issued2025-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник Т. М. Степановаuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15458-
dc.descriptionThe purpose of the work is to expand the range of fish pate and develop a technological process project for a cafe for 50 seats and a cold shop. The work analyzes the technology of fish pate using the example of a similar product; improves the technology and develops technological documentation for new products - pate Novinka. The project of a cafe for 50 seats is substantiated, and the cold shop of the specified restaurant enterprise is calculated. The main occupational health and safety measures for work in a cafe and a cold shop in it are determined. The economic efficiency of the specified restaurant establishment was calculated.uk_UA
dc.description.abstractМета роботи - розширення асортименту паштетів із риби та розробка проекту технологічного процесу для кафе на 50 місць та холодного цеху. В роботі проаналізовано технологію паштетів із риби на прикладі виробу-аналогу; удосконалено технологію та розроблено технологічну документацію на нові вироби – паштет Новинка. Обґрунтовано проект кафе на 50 місць, та розраховано холодний цех вказаного підприємства ресторанного господарства. Визначено основні заходи з охорони праці для роботи в кафе та холодного цеху в ньому. Розраховано економічну ефективність діяльності зазначеного закладу ресторанного господарства.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectзаклад ресторанного господарстваuk_UA
dc.subjectкафеuk_UA
dc.subjectпаштет рибнийuk_UA
dc.subjectrestaurant establishmentuk_UA
dc.subjectcafeuk_UA
dc.subjectfish pateuk_UA
dc.titleРозширення асортименту паштетів із риби та проектування технологічного процесу у кафе на 50 місць із розрахунком холодного цехуuk_UA
dc.title.alternativeExpanding the range of fish pâtés and designing the technological process in a cafe with 50 seats with the calculation of a cold storeuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
!!! Диплом_Тептюк.pdf1,97 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.