Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15460
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorВлізько, Катерина Олександрівна-
dc.contributor.authorVlizko, Kateryna Oleksandrivna-
dc.date.accessioned2026-03-10T10:41:18Z-
dc.date.available2026-03-10T10:41:18Z-
dc.date.issued2025-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник Т. М. Степановаuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15460-
dc.descriptionThe purpose of the work is to expand the range of desserts with a foam structure and develop a project of a technological process for a cold shop of a youth cafe for 60 seats. The work analyzes the technology of desserts with a foam structure using the example of a similar product; the technology is improved and technological documentation for new products - Sonechko mousse is developed. The project of a youth cafe for 60 seats is substantiated, and the cold shop of the specified restaurant enterprise is calculated. The main occupational health and safety measures for work in a youth cafe and its cold store have been determined. The economic efficiency of the specified restaurant establishment has been calculated.uk_UA
dc.description.abstractМета роботи - розширення асортименту десертів із пінною структурою та розробка проекту технологічного процесу для холодного цеху молодіжного кафе на 60 місць. В роботі проаналізовано технологію десертів із пінною структурою на прикладі виробу-аналогу; удосконалено технологію та розроблено технологічну документацію на нові вироби – мус Сонечко. Обґрунтовано проект молодіжного кафе на 60 місць, та розраховано холодний цех вказаного підприємства ресторанного господарства. Визначено основні заходи з охорони праці для роботи в молодіжному кафе та холодному цеху в ньому. Розраховано економічну ефективність діяльності зазначеного закладу ресторанного господарства.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectмолодіжне кафеuk_UA
dc.subjectдесертиuk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.subjectyouth cafeuk_UA
dc.subjectdessertsuk_UA
dc.subjectrestaurant industryuk_UA
dc.titleРозширення асортименту десертів із пінною структурою та проектування технологічного процесу у молодіжному кафе на 60 місць із розрахунком холодного цехуuk_UA
dc.title.alternativeExpanding the range of desserts with a foam structure and designing the technological process in a youth cafe for 60 seats with the calculation of a cold storeuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Диплом_Влізько.pdf1,23 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.