Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15729| Назва: | Проєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 гл |
| Інші назви: | Project of a cafe-brewery with a brewing unit capacity of 10 h |
| Автори: | Котенко, І. О. Kotenko, I. O. |
| Ключові слова: | солод пиво технологія malt beer technology |
| Дата публікації: | 2026 |
| Видавництво: | СНАУ |
| Бібліографічний опис: | Факультет харчових технологій ; наук. керівник М. М. Самілик |
| Короткий огляд (реферат): | Мета роботи – розробити проєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 гл. Об’єктом дослідження є технологія виробництва пива. Предмет дослідження: солод, пиво, показники якості, мікробіологічні показники пива. В першому розділі запропоновано концепцію та структуру проєктованого кафе-броварні, проаналізовано сучасні методи, які використовуються для обробки пива, асортимент пива. Розроблено заходи техно-хімічного контролю виробництва. В розділі ІІ проведено розрахунок витрат сировини, обладнання, виробничих площ. В розділі ІІІ представлено опис технології виробництва пива, характеристику окремих процесів виробництва. В ІV розділі проаналізовано потенційні небезпечні чинники, які можуть виникати при виробництві пива. Розраховано економічні показники ефективності відкриття кафе-броварні. |
| Опис: | The purpose of the work is to develop a project of a cafe-brewery with a brewing unit capacity of 10 h. The object of the study is the technology of beer production. Subject of the study: malt, beer, quality indicators, microbiological indicators of beer. In the first section, the concept and structure of the designed cafe-brewery are proposed, modern methods used for beer processing, beer assortment are analyzed. Measures of techno-chemical production control are developed. In section II, the calculation of raw material costs, equipment, and production areas is carried out. Section III presents a description of the technology of beer production, a characteristic of individual production processes. Section IV analyzes potential hazardous factors that may arise during beer production. Economic indicators of the effectiveness of opening a cafe-brewery are calculated. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15729 |
| Розташовується у зібраннях: | Харчових технологій |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| КОТЕНКО _..pdf Restricted Access | 1,54 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити Запит копії |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.