Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/2661
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorГурський, Петро Васильович-
dc.contributor.authorПерцевой, Федір Всеволодович-
dc.contributor.authorБідюк, Дмитро Олегович-
dc.contributor.authorОбозна, Маргарита Василівна-
dc.contributor.authorГурский, Петр Васильевич-
dc.contributor.authorПерцевой, Федор Всеволодович-
dc.contributor.authorБидюк, Дмитрий Олегович-
dc.contributor.authorОбозная, Маргарита Васильевна-
dc.contributor.authorGursky, Petro Vasilovich-
dc.contributor.authorPertsevoy, Fedir Vsevolodovich-
dc.contributor.authorBiduk, Dmitro Olegovich-
dc.contributor.authorObozna, Margarita Vasilivna-
dc.date.accessioned2015-07-07T09:13:51Z-
dc.date.available2015-07-07T09:13:51Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.citationДослідження впливу рецептурних компонентів на температуру теплової обробки пасти закусочної [Електронний ресурс] / П. В. Гурський, Перцевой Ф. В., Д. О. Бідюк, М. В. Обозна // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства ім. Петра Василенка : Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв. - 2014. - Вип. 152. - С. 256-260.uk_UK
dc.identifier.urihttp://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2661-
dc.descriptionThe influence of the concentration of low-fat cottage cheese, oil and refined deodorized agar at temperature heat treatment pasta diner. The dependence of the thermal stability of the protein feed foundations of its water-retaining capacity.uk_UK
dc.description.abstractДосліджено вплив концентрації сиру кисломолочного нежирного, олії рафінованої дезодорованої та агару на температуру теплової обробки пасти закусочної. Встановлено залежність термічної стійкості білкової основи пасти від її вологоутримуючої здатності. Исследовано влияние концентрации творога нежирного, масла рафинированного дезодорированного и агара на температуру тепловой обработки пасты закусочной. Установлена зависимость термической устойчивости белковой основы пасты от ее влагоудерживающей способности.uk_UK
dc.language.isootheruk_UK
dc.publisherХарківський національний технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенкаuk_UK
dc.subjectпаста закусочнаuk_UK
dc.subjectсир кисломолочнийuk_UK
dc.subjectпаста барuk_UK
dc.subjectтворогuk_UK
dc.subjectpasta snackuk_UK
dc.subjectcottage cheeseuk_UK
dc.titleДослідження впливу рецептурних компонентів на температуру теплової обробки пасти закусочноїuk_UK
dc.title.alternativeИсследование влияния рецептурных компонентов на температуру тепловой обработки пасты закусочной.uk_UK
dc.title.alternativeInvestigation of the influence of prescription components the temperature of the pasta cooking dineruk_UK
dc.typeOtheruk_UK
Розташовується у зібраннях:Статті, тези доповідей

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Гурський П. В. Дослідження впливу рецептурних компонентів.pdf352,53 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.