Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/4496
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorТищенко, Василь Іванович-
dc.contributor.authorТищенко, Василий Иванович-
dc.contributor.authorTishchenko, Vasily Ivanovich-
dc.date.accessioned2017-03-28T05:55:14Z-
dc.date.available2017-03-28T05:55:14Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.citationТищенко В. І. Функціонально-технологічні властивості м'ясо-рибних фаршів [Електронний ресурс] / В. І. Тищенко // Техніка, енергетика, транспорт АПК : збірник наукових праць / Вінницький національний аграрний університет. – Вінниця : ВЦ ВНАУ, 2016. – Вип. 4(96). – С. 111-114.uk_UK
dc.identifier.urihttp://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/4496-
dc.descriptionThe paper is based on literary sources, and the possibility of replacing a certain percentage of raw meat on the raw materials of hydrobionts in the production of sausages. In experiment it was proved that the replacement of 40 % of beef in the meat of carp in the preparation of meat cooked sausages makes it possible to achieve high functional and technological indicators.uk_UK
dc.description.abstractВ роботі на основі літературних джерел обґрунтована можливість заміни певної частки м’ясної сировини на сировину гідробіонтів при виробництві ковбасних виробів. Експериментально доведено, що заміна 40 % яловичини на м'ясо товстолобика при складанні фаршу варених ковбас дає можливість досягти високих функціонально-технологічних показників. В работе на основе литературных источников обоснована возможность замены определенной доли мясного сырья на сырье гидробионтов при производстве колбасных изделий. Экспериментально доказано, что замена 40 % говядины на мясо толстолобика при составлении фарша вареных колбас дает возможность достичь высоких функционально-технологических показателей.uk_UK
dc.language.isootheruk_UK
dc.publisherВЦ ВНАУuk_UK
dc.subjectфаршuk_UK
dc.subjectм'ясоuk_UK
dc.subjectсировина рибного походженняuk_UK
dc.subjectфаршuk_UK
dc.subjectмясоuk_UK
dc.subjectсырье рыбного происхожденияuk_UK
dc.subjectminced meatuk_UK
dc.subjectraw fish originuk_UK
dc.subjectfunctional technological and structural mechanical propertiesuk_UK
dc.titleФункціонально-технологічні властивості м'ясо-рибних фаршівuk_UK
dc.title.alternativeФункционально-технологические свойства мясо-рыбных фаршейuk_UK
dc.title.alternativeFunctional and technological properties of meat of surimiuk_UK
dc.typeOtheruk_UK
Розташовується у зібраннях:Статті, тези доповідей

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Тищенко В. І. Функціонально-технологічні властивості.pdf382,97 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.