Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7955
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКравченко, Дарина Володимирівна-
dc.contributor.authorМельник, Оксана Юріївна-
dc.contributor.authorКравченко, Дарья Владимировна-
dc.contributor.authorМельник, Оксана Юрьевна-
dc.contributor.authorKravchenko, Daryna Volodymyrivna-
dc.contributor.authorMelnyk, Oksana Yuriivna-
dc.date.accessioned2020-08-12T06:38:08Z-
dc.date.available2020-08-12T06:38:08Z-
dc.date.issued2019-
dc.identifier.citationКравченко Д. В. Використання продуктів переробки конопель у виробництві кулінарної продукції [Електронний ресурс] / Д. В. Кравченко, О. Ю. Мельник // ISCIENCE.IN.UA «Актуальные научные исследования в современном мире» : сборник научных трудов. – Переяслав-Хмельницкий, 2019. – Вып. 11 (55), Ч. 1. – С. 122-126.uk_UA
dc.identifier.urihttp://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7955-
dc.descriptionThe article considers the feasibility of using hemp flour in potato pancakes technology to increase their nutritional value and enrichment with biologically active substances. Reasonably replacing part of the wheat flour with hemp, which is a source of high-grade proteins, fatty acids, vitamins and minerals, contains a significant amount of dietary fiber. As a result of the work, a formulation of potato pancakes of increased nutritional value with high organoleptic characteristics was developed.uk_UA
dc.description.abstractУ статті розглянуто доцільність використання конопляного борошна в технології дерунів для підвищення їх харчової цінності та збагачення біологічно-активними речовинами. Обгрунтовано заміну частини пшеничного борошна на конопляне, яке є джерелом повноцінних білків, жирних кислот, вітамінів та мінералів, містить значну кількість харчових волокон. В результаті роботи розроблено рецептуру дерунів підвищеної харчової цінності з високими органолептичними показниками. В статье рассмотрена целесообразность использования конопляной муки в технологии драников для повышения их пищевой ценности и обогащения биологически активными веществами. Обоснованно замену части пшеничной муки на конопляную, которая является источником полноценных белков, жирных кислот, витаминов и минералов, содержит значительное количество пищевых волокон. В результате работы разработан рецептуру драников повышенной пищевой ценности с высокими органолептическими показателями.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкулінарна продукціяuk_UA
dc.subjectдеруниuk_UA
dc.subjectконопляне борошноuk_UA
dc.subjectкулинарная продукцияuk_UA
dc.subjectдеруныuk_UA
dc.subjectконопляная мукаuk_UA
dc.subjectculinary productsuk_UA
dc.subjectpotato pancakesuk_UA
dc.subjecthemp flouruk_UA
dc.titleВикористання продуктів переробки конопель у виробництві кулінарної продукціїuk_UA
dc.title.alternativeИспользование продуктов переработки конопли в производстве кулинарной продукцииuk_UA
dc.title.alternativeThe use of hemp products in the production of culinary productsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Статті, тези доповідей

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Кравченко Дарина Володимирівна, Переяслав ч.1 (122-126).pdf1,71 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.