Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/8994| Назва: | The quality characteristics of sausage prepared from different ratios of fish and duck meat |
| Інші назви: | Якісні характеристики ковбаси, приготовлені з різним співвідношенням м’яса риби і качки Оценка качества колбас с разным соотношением мяса рыбы и птицы |
| Автори: | Bozhko, Nataliia Vladimirovna Tischenko, Vasyl Ivanovich Pasichnyi, Vasyl Mikolayovich Shubina, Yevgenia Anreevna Kyselov, Oleksandr Borisovich Marynin, Andriy Ivanovich Strashynskyi, Igor Mirislavovich Божко, Наталія Володимирівна Тищенко, Василь Іванович Пасічний, Василь Миколайович Шубіна, Євгенія Андріївна Кисельов, Олександр Борисович Маринін, Андрій Іванович Страшинський, Ігор Мирославович Божко, Наталья Владимировна Тищенко, Василий Иванович Пасичный, Василий Николаевич Шубина, Евгения Андреевна Киселев, Александр Борисович Маринин, Андрей Иванович Старшинский, Игорь Мирославович |
| Ключові слова: | fish duck combination риба м'ясо комбінування рыба мясо комбинированный |
| Дата публікації: | 2021 |
| Бібліографічний опис: | The quality characteristics of sausage prepared from different ratios of fish and duck meat [Electronic resource] / N. Bozhko, V. Tischenko, V. Pasichnyi [and athers] // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. – 2021. – Vol. 15. – P. 26-32. |
| Короткий огляд (реферат): | The article aims to determine the effect of combining duck meat (Anas platyrhynchos) and freshwater fish (Hypophthalmichthys molitrix) on the quality (nutritional value, functional and technological properties, sensory attributes) of meat-containing semi-smoked sausages. Стаття призначена визначенню ефекту комбінування м’яса качки (Anas platyrhynchos) і прісноводної риби (Hypophthalmichthys molitrix) на якість (харчову цінність, функціонально-технологічні властивості, сенсорні показники) м'ясо-містких напівкопчених ковбас. |
| Опис: | Целью статьи является определение влияния сочетания мяса утки (Anas platyrhynchos) и пресноводной рыбы (Hypophthalmichthys molitrix) на качество (пищевую ценность, функциональные и технологические свойства, органолептические свойства) мясосодержащих полукопченых колбас. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8994 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Стаття_Scopus.pdf | 791,66 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.