Фізико-хімічні та органолептичні властивості м’яса  відгодівельного молодняку використання  свиней в залежності від варіанту міжгенетичних поєднань

Попсуй, В’ячеслав Васильович; Корж, Ольга Василівна; Popsuy, Vyacheslav Vasilyevich; Korzh, Olga Vasilievna

Фізико-хімічні та органолептичні властивості м’яса відгодівельного молодняку використання свиней в залежності від варіанту міжгенетичних поєднань

Попсуй, В’ячеслав Васильович; Корж, Ольга Василівна; Popsuy, Vyacheslav Vasilyevich; Korzh, Olga Vasilievna

URI: https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10814

Дата: 2022

Короткий опис(реферат):

За результатами експерименту встановлено тенденційні особливості, притаманні кожному генотипу, але не виявлено значних недоліків фізико-хімічних та дегустаційних особливостей у зразках м’яса, яке може в подальшому використовуватися для виготовлення кулінарних та ковбасних виробів.

Суть розробки, основні результати:

According to the results of the experiment, the tendentious features characteristic of each genotype were established, but no significant physico-chemical and tasting features were found in the meat samples, which can be used in the future for the production of culinary and sausage products.

Показати повний опис матеріалу