Дослідження динаміки окислювальних процесів напівкопчених ковбас у модифікованих оболонках

Тищенко, Василь Іванович; Божко, Наталія Володимирівна; Пасічний, Василь Миколайович; Божко, Софія Богданівна; Маринін, Андрій Іванович; Tischenko, Vasyl Ivanovich; Bozhko, Natalia Volodymyrovna; Pasichnyi, Vasyl Mykolaovich; Bozhko, Sofiia Bogdanivna; Marinin, Andriy Ivanovich

dc.contributor.author	Тищенко, Василь Іванович
dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Божко, Софія Богданівна
dc.contributor.author	Маринін, Андрій Іванович
dc.contributor.author	Tischenko, Vasyl Ivanovich
dc.contributor.author	Bozhko, Natalia Volodymyrovna
dc.contributor.author	Pasichnyi, Vasyl Mykolaovich
dc.contributor.author	Bozhko, Sofiia Bogdanivna
dc.contributor.author	Marinin, Andriy Ivanovich
dc.date.accessioned	2024-04-05T06:38:28Z
dc.date.available	2024-04-05T06:38:28Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Дослідження динаміки окислювальних процесів напівкопчених ковбас у модифікованих оболонках [Електронний ресурс] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко, В. М. Пасічний [та ін.] // Наукові праці НУХТ. – 2024. – Т. 30, № 1. – С. 161-170.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/11754
dc.description	The article provides a scientific justification for the need to improve the technological process of semi-smoked sausage production by treating natural casings with biologically active antioxidant substances to improve the quality of stored products.	uk_UA
dc.description.abstract	У статті наведено наукове обґрунтування необхідності удосконалення технологічного процесу виробництва напівкопчених ковбас шляхом обробки натуральних оболонок біологічно активними антиоксидантними речовинами з метою підвищення якості продукції, що зберігається.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	НУХТ	uk_UA
dc.subject	ковбасна оболонка	uk_UA
dc.subject	екстракти ягід	uk_UA
dc.subject	напівкопчені ковбаси	uk_UA
dc.subject	sausage casing	uk_UA
dc.subject	berry extracts	uk_UA
dc.subject	semi-smoked sausages	uk_UA
dc.title	Дослідження динаміки окислювальних процесів напівкопчених ковбас у модифікованих оболонках	uk_UA
dc.title.alternative	Study of oxidative processes of semi-cooked sausages in modified casings	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA