Abstract:
Отримано рівняння залежності величини питомого електричного опору яблучної сировини від її вологовмісту та температури для досліджуваних сортів яблук. Отримані результати зміни величини питомого опору дають необхідні дані для розробки енергозберігаючого технологічного апарату сушіння фруктів та вибору оптимальних умов обробки із дотриманням показників якості.
Description:
The equation of the dependence of the specific electrical resistance of apple raw materials on its moisture content and temperature for the studied apple varieties was obtained. The obtained results of the change in the value of the specific resistance provide the necessary data for the development of an energy-saving technological device for drying fruits and the selection of optimal processing conditions in compliance with quality indicators.
