Удосконалення годівлі тварин для виробництва сироваткового сиру підвищеної якості в умовах ПСП «Онікс» Сумської області

Abstract

У роботі проведений порівняльний аналіз молочної продуктивності різних порід корів. У 2024 році господарство проводило науково-виробничий експеримент для оцінки ефективності застосування енергетичної добавки «Energy Boost» у кормових раціонах корів. Визначено, що протягом перших 90 днів лактаційного періоду, корови дослідної групи дали на 9,6% більше молока натуральної жирності, ніж контрольна група. При перерахунку на 4% молоко, ця різниця зросла до 13,4%. Проаналізовано, що за час дослідження, вихід молочного жиру та білка у корів дослідної групи досяг 97,41 кг та 72,8 кг відповідно, що перевищує показники контрольної групи на 13,4% та 10,4%. Досліджено, що в молоці корів дослідної групи вміст сухої речовини був на 0,42% вищий, а калорійність зросла на 2,67 ккал, порівняно з коровами контрольної групи. Доведено, що застосування енергетичної добавки позитивно вплинуло і на запліднюваність корів. Для осіменіння корів контрольної групи знадобилося в середньому 2,5 спермодози, тоді як для дослідної групи – 2,0. Досліджено фізико-хімічні показники альбумінного сиру на підставі чого можна стверджувати, що він є дієтичним продуктом, оскільки містить на 16% менше жиру та на 7% більше вологи, ніж напівжирний сир, при цьому зберігаючи дещо вищий вміст ненасичених жирних кислот (на 0.9%).