Аналіз технологій виробництва натуральних барвників з використання вторинної сировини та харчових відходів

Мельник, О. Ю.; Шкарапута, Р. В.

dc.contributor.author	Мельник, О. Ю.
dc.contributor.author	Шкарапута, Р. В.
dc.date.accessioned	2025-06-05T09:52:25Z
dc.date.available	2025-06-05T09:52:25Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Мельник О. Аналіз технологій виробництва натуральних барвників з використання вторинної сировини та харчових відходів [Електронний ресурс] / О. Мельник, Р. Шкарапута // Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету. – 2024. – Вип. 14, Т. 1. – Режим доступу : https://doi.org/10.32782/2220-8674-2024-24-1-7. – Заголовок з екрану.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13790
dc.description	The paper presents a review of literature sources on technologies for the production of natural dyes using secondary raw materials and food waste. The practical feasibility of using secondary raw materials and food waste, such as: vegetable, fruit and berry pomace, whey, sunflower and onion husks, vegetable peel, dried flowers, is established. Various approaches to processing raw materials are presented in order to preserve and maximize the extraction of coloring substances, in particular, drying, freezing, defrosting, treatment with acids and enzymes. A list of the most common and studied secondary raw materials and food waste is described and provided. A comparative analysis of the effectiveness of using different methods for obtaining coloring substances is carried out.	uk_UA
dc.description.abstract	У роботі представлено огляд літературних джерел технологій виробництва натуральних барвників з використанням вторинної сировини та харчових відходів. Встановлено практичну доцільність використання вторинної сировини та харчових відходів, таких як: овочеві, фруктові та ягідні вичавки, молочна сироватка, лушпиння соняшника й ріпчастої цибулі, овочева шкірка, висушені квіти. Наведені різні підходи обробки сировини з метою збереження та максимального вилучення барвних речовин, зокрема висушування, заморожування, дефростація, обробка кислотами та ферментами. Охарактеризовано та наведено перелік найбільш поширеної і дослідженої вторинної сировини й харчових відходів. Проведений порівняльний аналіз ефективності застосування різних методів отримання барвних речовин.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	ТДАУ	uk_UA
dc.subject	натуральні барвники	uk_UA
dc.subject	натуральні барвники	uk_UA
dc.subject	екстрагування	uk_UA
dc.subject	natural dyes	uk_UA
dc.subject	coloring substances	uk_UA
dc.subject	extraction	uk_UA
dc.title	Аналіз технологій виробництва натуральних барвників з використання вторинної сировини та харчових відходів	uk_UA
dc.title.alternative	Analysis of technologies for the production of natural dyes using secondary raw materials and food waste	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA