Короткий опис(реферат):
У роботі представлено огляд літературних джерел технологій виробництва натуральних барвників з використанням вторинної сировини та харчових відходів. Встановлено практичну доцільність використання вторинної сировини та харчових відходів, таких як: овочеві, фруктові та ягідні вичавки, молочна сироватка, лушпиння соняшника й ріпчастої цибулі, овочева шкірка, висушені квіти. Наведені різні підходи обробки сировини з метою збереження та максимального вилучення барвних речовин, зокрема висушування, заморожування, дефростація, обробка кислотами та ферментами. Охарактеризовано та наведено перелік найбільш поширеної і дослідженої вторинної сировини й харчових відходів. Проведений порівняльний аналіз ефективності застосування різних методів отримання барвних речовин.
Суть розробки, основні результати:
The paper presents a review of literature sources on technologies for the production of natural dyes using secondary raw materials and food waste. The practical feasibility of using secondary raw materials and food waste, such as: vegetable, fruit and berry pomace, whey, sunflower and onion husks, vegetable peel, dried flowers, is established. Various approaches to processing raw materials are presented in order to preserve and maximize the extraction of coloring substances, in particular, drying, freezing, defrosting, treatment with acids and enzymes. A list of the most common and studied secondary raw materials and food waste is described and provided. A comparative analysis of the effectiveness of using different methods for obtaining coloring substances is carried out.
