Розробка рецептури суміші для протеїнового коктейлю з підвищеною біологічною цінністю

Губа, Світлана Олександрівна; Болгова, Наталія Вікторівна; Демидова, Євгенія В’ячеславівна; Губа, Олександр Олексійович; Guba, S.; Bolgova, N.; Demidova, E.; Guba, O.

dc.contributor.author	Губа, Світлана Олександрівна
dc.contributor.author	Болгова, Наталія Вікторівна
dc.contributor.author	Демидова, Євгенія В’ячеславівна
dc.contributor.author	Губа, Олександр Олексійович
dc.contributor.author	Guba, S.
dc.contributor.author	Bolgova, N.
dc.contributor.author	Demidova, E.
dc.contributor.author	Guba, O.
dc.date.accessioned	2025-06-06T10:21:06Z
dc.date.available	2025-06-06T10:21:06Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.citation	Розробка рецептури суміші для протеїнового коктейлю з підвищеною біологічною цінністю [Електронний ресурс] / С. Губа, Н. Болгова, Є. Демидова, О. Губа // Технічні науки та технології. – 2025. – № 1 (39). – С. 255-265. – Режим доступу : https://doi.org/10.25140/2411-5363-2025-1(39)-255-265. – Заголовок з екрану.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13811
dc.description	The article presents the stages of designing a mixture recipe for the preparation of protein shakes. The main objective of the study is to develop a formulation for a protein shake mixture with increased biological value by enriching secondary dairy products with ingredients that carry biologically valuable components. As a result of the research, draft formulations were developed, and the degree of influence of the added ingredients on organoleptic characteristics and shelf life was investigated.	uk_UA
dc.description.abstract	У статті представлено етапи проєктування рецептури суміші для приготування протеїнових коктейлів. Основною метою дослідження є розробка рецептури суміші для протеїнового коктейлю з підвищеною біологічною цінністю за рахунок збагачення вторинних молочних продуктів інгредієнтами-носіями біологічно цінних компонентів. У результаті проведених досліджень було розроблено проєкти рецептур, досліджено ступінь впливу внесених інгредієнтів на органолептичні показники та на терміни зберігання.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	концентрат сироваткових білків	uk_UA
dc.subject	білкові коктейлі	uk_UA
dc.subject	порошок із ягід бузини	uk_UA
dc.subject	whey protein concentrate	uk_UA
dc.subject	protein shakes	uk_UA
dc.subject	elderberry powder	uk_UA
dc.title	Розробка рецептури суміші для протеїнового коктейлю з підвищеною біологічною цінністю	uk_UA
dc.title.alternative	Development of a mixture formulation for a protein shake with increased biological value	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA