Аналіз ефективності використання прямого електричного нагріву для сушіння плодоовочевої продукції

Савойський, О. Ю.; Козін, В. М.; Savoyskyi, O. Yu.; Kozin, V. M.

Аналіз ефективності використання прямого електричного нагріву для сушіння плодоовочевої продукції

Савойський, О. Ю.; Козін, В. М.; Savoyskyi, O. Yu.; Kozin, V. M.

URI: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/14748

Date: 2024

Abstract:

У дослідженні запропоновано систему сушіння картоплі, яка передбачає одночасне поєднання омічного нагрівання та конвективного сушіння нагрітим повітрям. Залежно від режимів, тривалість процесу сушіння з використанням омічного нагріву скоротилася на 20–60 % в порівнянні з конвективним зневодненням.

Description:

The study proposed a potato drying system that combines ohmic heating and convective drying with heated air. Depending on the modes, the drying process using ohmic heating was reduced by 20–60% compared to convective dehydration.

Show full item record