Abstract:
Кваліфікаційна робота магістра присвячена дослідженню та удосконаленню процесу перевезення швидкопсувної продукції на прикладі транспортування риби та морепродуктів автомобільним рефрижераторним транспортом. У роботі проаналізовано сучасний стан перевезень температурочутливих вантажів, особливості функціонування холодового ланцюга та нормативні вимоги до спеціалізованих транспортних засобів. Значну увагу приділено впливу температурних коливань у кузові авторефрижератора на якість і безпечність продукції, особливо за умов внутрішньоміських перевезень. На основі експериментальних досліджень встановлено, що стандартні вимоги до рефрижераторів не завжди забезпечують дотримання температурного режиму при багаторазових розвантаженнях. Запропоновано напрями вдосконалення технології перевезень, які дозволяють підвищити ефективність доставки та зменшити втрати швидкопсувної продукції.
Description:
The qualification paper is devoted to the study and improvement of the
transportation process of perishable products using the example of fish and seafood
delivery by refrigerated road transport. The current state of temperature-sensitive cargo
transportation, cold chain operation, and regulatory requirements for specialized
vehicles are analyzed. Particular attention is paid to the influence of temperature
fluctuations inside refrigerated bodies on product quality and safety, especially under
urban delivery conditions. Experimental studies have shown that standard requirements
for refrigerated vehicles do not always ensure stable temperature control during
frequent unloading operations. Practical measures aimed at improving transportation
technology are proposed, allowing to increase delivery efficiency and reduce losses of
perishable products.
