Біотехнологічні методи контролю якості сировини та готового продукту на ПРАТ Охтирський пивоварний завод

Калач, Аліна Віталіївна; Kalach, Alina Vitalievna

dc.contributor.author	Калач, Аліна Віталіївна
dc.contributor.author	Kalach, Alina Vitalievna
dc.date.accessioned	2026-02-02T12:21:16Z
dc.date.available	2026-02-02T12:21:16Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.citation	Факультет агротехнологій та природокористування ; наук. керівник О. Г. Швець	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15236
dc.description	The master's thesis is based on the systematization, analysis, and generalization of modern scientific and technical data on beer quality control at all stages of its production, as well as on the study of the peculiarities of the practical implementation of technological operations at PJSC “Okhtyrsky Brewery.” Studies have shown that the stability of beer quality indicators largely depends on adherence to optimal technological modes of mashing, boiling wort, fermentation, as well as the use of modern methods of CO_2 and foam control and preservation of microbiological purity. Each stage of production explains in detail how water, malt, and yeast affect the characteristics of intermediate and final beer beverages. From cutting-edge analytical techniques aimed at improving the accuracy of specialized focus to microbiological testing to ensure the biological stability of beer and low concentration risk. The advice is to adjust your technical parameters and increase the quality control of how to enhance the visibility of your product by resorting to the market.	uk_UA
dc.description.abstract	Магістерська робота ґрунтується на систематизації, аналізі та узагальненні сучасних науково-технічних даних щодо контролю якості пива на всіх етапах його виробництва, а також на дослідженні особливостей практичного здійснення технологічних операцій на ПрАТ «Охтирський пивоварний завод». Дослідження показали, що стабільність якісних показників пива значною мірою залежить від дотримання оптимальних технологічних режимів затирання, кип’ятіння сусла, бродіння, а також використання сучасних способів керування вмістом 〖CO〗_2, піною та збереження мікробіологічної чистоти. На кожному етапі виробництва детально пояснюється, як вода, солод і дріжджі впливають на характеристики проміжних і кінцевих пивних напоїв. Від передових аналітичних методів, спрямованих на підвищення точності спеціалізованого фокусування, до мікробіологічних тестів для забезпечення біологічної стабільності пива і низького ризику концентрації. Порада полягає в тому, щоб скоригувати технічні параметри і посилити контроль якості, щоб підвищити видимість вашого продукту на ринку.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	біотехнології	uk_UA
dc.subject	пиво	uk_UA
dc.subject	якість	uk_UA
dc.subject	biotechnology	uk_UA
dc.subject	beer	uk_UA
dc.subject	quality	uk_UA
dc.title	Біотехнологічні методи контролю якості сировини та готового продукту на ПРАТ Охтирський пивоварний завод	uk_UA
dc.title.alternative	Biotechnological methods of quality control of raw materials and finished products at the Okhtyrka Brewery PJSC	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA