DSpace Repository
Харчові технології : у 2-х ч. Ч. 1. Інновації в харчовій галузі
- DSpace Home
- →
- Наукові праці
- →
- Підручники та навчальні посібники
- →
- View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Мельник , О. Ю. | |
| dc.contributor.author | Савченко-Перерва, М. Ю. | |
| dc.contributor.author | Степанова, Т. М. | |
| dc.contributor.author | Бідюк , Д. О. | |
| dc.contributor.author | Перцевой, Ф. В. | |
| dc.contributor.author | Кошель, О. Ю. | |
| dc.contributor.author | Боковець, С. П. | |
| dc.contributor.author | Melnyk, O. Yu. | |
| dc.contributor.author | Savchenko-Pererva, M. Yu. | |
| dc.contributor.author | Stepanova, T. M. | |
| dc.contributor.author | Bidyuk, D. O. | |
| dc.contributor.author | Pertsevoy, F. V. | |
| dc.contributor.author | Koshel, O. Yu. | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-23T07:26:43Z | |
| dc.date.available | 2026-02-23T07:26:43Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.identifier.citation | Харчові технології : підручник : у 2 ч. Ч. 1 : Інновації в харчовій галузі [Електронний ресурс] / О. Ю. Мельник, М. Ю. Савченко-Перерва, Т. М. Степанова та ін. ; за заг. ред. О. Ю. Мельник. – Одеса : Олдді+, 2024. – 136 с. – (Серія "На допомогу аспіранту") | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15370 | |
| dc.description | The textbook is designed to prepare postgraduate students in higher education institutions for the degree of Doctor of Philosophy in specialty 181 "Food Technology" (field of knowledge 18 "Production and Technology"). The textbook presents priority areas of innovation in the food industry, ways to design a wide range of qualitatively new products with a targeted change in chemical composition, the use of functional raw materials and waste disposal. Modern instrumental methods and specialized equipment for research and quality control of food systems during the technological process are considered. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Підручник розроблений для підготовки аспірантів у вищих навчальних закладах на здобуття наукового ступеня доктора філософії за спеціальністю 181 «Харчові технології» (галузь знань 18 «Виробництво та технології»). У підручнику представлено пріоритетні напрямки інновацій у сфері харчової промисловості, шляхи проєктування широкого асортименту якісно нових продуктів із спрямованою зміною хімічного складу, використання функціональної сировини та утилізації відходів. Розглянуто сучасні інструментальні методи та спеціалізоване обладнання для дослідження та контролю якості харчових систем під час технологічного процесу. | uk_UA |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.publisher | Олді+ | uk_UA |
| dc.subject | досягнення харчової науки | uk_UA |
| dc.subject | інжиніринг інновацій | uk_UA |
| dc.subject | нанотехнології | uk_UA |
| dc.subject | achievements in food science | uk_UA |
| dc.subject | innovation engineering | uk_UA |
| dc.subject | nanotechnology | uk_UA |
| dc.title | Харчові технології : у 2-х ч. Ч. 1. Інновації в харчовій галузі | uk_UA |
| dc.title.alternative | Food technologies : in 2 parts. Part 1. Innovations in the food industry | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
