Короткий опис(реферат):
Метою кваліфікаційної роботи є дослідження можливостей використання бактерій роду Lactobacillus та продуктів їх метаболізму у виробництві косметичного крему, а також оцінка впливу цих компонентів на якість та властивості готового продукту.
Опрацьована нормативно-технічна документація щодо вимог до сировини, допоміжних матеріалів, повітря, води, готової продукції та технологічних приміщень для виробництва косметичного крему. Обґрунтовано шляхи удосконалення технологічного процесу виробництва косметичного крему та проаналізовано нинішній стан ринку косметики і визначено основні тенденції його розвитку. Надана характеристика кінцевої продукції та охарактеризовані біологічні агенти, що входять до її складу.
Дослідження виконане на виробничій базі ПП «Фармацевтична фабрика «НВО «Ельфа», м. Коростень Житомирської обл., а отримані результати можуть бути застосовані з метою удосконалення технологічного процесу виготовлення косметичних кремів та впроваджені у практику косметичної сфери.
Розроблено модельну рецептуру косметичного крему з використанням Lactobacillus ferment lysate та визначено основні технологічні параметри.
Суть розробки, основні результати:
The purpose of the qualification work is to systematize scientific and practical information that contributes to the optimization of the technological process of manufacturing kefir starter bacterial concentrate.
The normative and technical documentation on the requirements for raw materials, auxiliary materials, air, water, finished products and technological premises for the production of bacterial concentrate of kefir starter has been developed. Ways of improving the technological process of bacterial concentrate production have been substantiated and the current state of the starter market has been analyzed and the main trends of its development have been identified. The characteristics of the final product have been provided and the biological agents included in its composition have been characterized.
The research was carried out at the production base of the Aromat SE of the Sumy Dairy Plant, and the results obtained can be used to improve the technological process of manufacturing bacterial starter concentrates and implemented in the practice of the food industry.
