Abstract:
У представленій роботі показано, що харчова, біологічна, енергетична цінність і біологічна ефективність експериментальних зразків напоїв кисломолочних для дитячого харчування «Біолакт», вироблених у промислових умовах за удосконаленою технологією, відповідають вимогам, які ставлять до продуктів для дитячого харчування. Показано, що напої «Біолакт» характеризуються гіпоалергенними властивостями та мають підвищену перетравлюваність білків.
В представленной работе показано, что пищевая, биологическая, энергетическая ценность и биологическая эффективность экспериментальных образцов напитков кисломолочных для детского питания «Биолакт», выработанных в промышленных условиях по усовершенствованной технологии, отвечают требова-ниям, которые предъявляют к продуктам для детского питания. Показано, что напитки «Биолакт» характеризу-ются гипоаллергенными свойствами и имеют повышенную переваримость белков.
Description:
In the present work it is shown that the food, biological, energy value and biological efficiency of experimental samples of fermented milk drinks for baby food "Biolakt" developed in an industrial environment for advanced technology, meet the requirements that apply to baby food. It is shown that the drinks "Biolakt" is characterized, are hypoallergenic properties and have a higher digestibility of proteins.
