Abstract:
В статті наведені результати залежності сичужної згортаємості молока, синеретичних властивостей білкових згустків від сезонних особливостей складу, а також динаміка змін цих показників по періодам утримання корів. Встановлено, що в період переведення тварин на стійлове утримання відмічається погіршення сичужного згортання молока, синеретичних властивостей білкових згустків. Молоко відрізнялось збільшенням бактеріального обсіменіння, кількістю соматичних клітин. В статье приведены результаты зависимости сычужной свертываемости молока, синеретических свойств белковых сгустков от сезонных особенностей состава, а также динамика изменений этих показателей по периодам содержания коров. Установлено, что в период перевода животных на стойловое содержание отмечается ухудшение сычужного свертывания молока, синеретических свойств белковых сгустков. Молоко отличалось увеличением бактериального обсеменения, количеством соматических клеток.
Description:
In the article the brought results over of dependence of runnet coagulability of milk, of properties of albuminous clots from the seasonal features of composition, and also loud speaker of changes of these indexes on the periods of maintenance of cows. It is set that in the period of translation of animals on stall maintenance, worsening of the runnet rolling up of milk, properties of albuminous clots is marked. Milk differed in the increase of bacterial semination, amount of somatic cages.
