Фактори, які впливають на технологічні властивості м’яса в передзабійний період

Цигура, Вікторія Вікторівна; Цигура, Виктория Викторовна; Tsigura, Viktоriуa

Фактори, які впливають на технологічні властивості м’яса в передзабійний період

Цигура, Вікторія Вікторівна; Цигура, Виктория Викторовна; Tsigura, Viktоriуa

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2072

Date: 2014-11

Abstract:

Розглянуто фактори, які впливають на технологічні властивості м’яса у перед забійний період. Визначено шляхи вирішення даної проблеми. Рассмотрены факторы, влияющие на технологические свойства мяса в перед убойный период. Определены пути решения данной проблемы.

Description:

Factors that influence the technological properties of meat during period before slaughter, were considered. The ways of solving this problem, were determined.

Show full item record