Abstract:
Спільний вплив змішаних драглеутворювачів капа-каррагінану з агаром, сприяють істотній зміні розмірів часток в розчині драглеутворювачів, що проявляються у якісній зміні функціонально-технологічних властивостей драглів нового типу. Совместное воздействие смешанных студнеобразователями каппа-каррагинан с агаром, способствуют существенному изменению размеров частиц в растворе студнеобразователями, проявляющиеся в качественном изменении функционально-технологических свойств желе нового типа.
Description:
The joint effect of mixed kappa-carrageenan drahleutvoryuvachiv agar, contribute a substantial change in the size of particles in solution drahleutvoryuvachiv that qualitative changes occur in functional and technological properties of a new type of jelly.
