Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину

Любенко, Галина Дмитрівна; Любенко, Галина Дмитриевна; Lyubenco, Galina Dmitrivna

dc.contributor.author	Любенко, Галина Дмитрівна
dc.contributor.author	Любенко, Галина Дмитриевна
dc.contributor.author	Lyubenco, Galina Dmitrivna
dc.date.accessioned	2015-04-21T12:00:23Z
dc.date.available	2015-04-21T12:00:23Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Любенко Г. Д. Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину [Електронний ресурс] / Г. Д. Любенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць / Харківський державний університет харчування та торгівлі. - Харків : Харківський державний університет харчування та торгівлі, 2013. - Вип. 2 (18). - С. 47-51.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2329
dc.description	Developed the new technology of heat-resistant filling from raw milk using pectin. Shows a prescription composition and the technological processes of its production.	uk_UK
dc.description.abstract	Розроблено нову технологію термостійкої начинки на основі молочної сировини з використанням пектину. Наведено рецептурний склад та технологічний процес її виробництва. Разработана новая технология термостойкой начинки на основе молочного сырья с использованием пектина. Приведены рецептурный состав и технологический процесс её производства.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UK
dc.subject	гідроколоїди	uk_UK
dc.subject	термостійка начинка	uk_UK
dc.subject	технологічний процес	uk_UK
dc.subject	гидрокалоиды	uk_UK
dc.subject	термостойкая начинка	uk_UK
dc.subject	технологический процесс	uk_UK
dc.subject	hydrocolloids	uk_UK
dc.subject	pectin heat-resistant filling	uk_UK
dc.subject	polymer technological process	uk_UK
dc.title	Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину	uk_UK
dc.title.alternative	Особенности технологии та рецептуры термостойкой молокосодержащей начинки с использованием пектина.	uk_UK
dc.title.alternative	Technology characteristics of heat-resistant filling on the base of raw milk with pectin	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK