Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину

Любенко, Галина Дмитрівна; Любенко, Галина Дмитриевна; Lyubenco, Galina Dmitrivna

Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину

Любенко, Галина Дмитрівна; Любенко, Галина Дмитриевна; Lyubenco, Galina Dmitrivna

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2329

Дата: 2013

Короткий опис(реферат):

Розроблено нову технологію термостійкої начинки на основі молочної сировини з використанням пектину. Наведено рецептурний склад та технологічний процес її виробництва. Разработана новая технология термостойкой начинки на основе молочного сырья с использованием пектина. Приведены рецептурный состав и технологический процесс её производства.

Суть розробки, основні результати:

Developed the new technology of heat-resistant filling from raw milk using pectin. Shows a prescription composition and the technological processes of its production.

Показати повний опис матеріалу