Обґрунтування режимів тістоведення в технології безглютенового хліба

Лобачова, Н. Л.; Шаніна, О. М.; Лобачёва, Н. Л.; Шанина, О. Н.; Lobacheva, N. L.; Shanina, O. N.

dc.contributor.author	Лобачова, Н. Л.
dc.contributor.author	Шаніна, О. М.
dc.contributor.author	Лобачёва, Н. Л.
dc.contributor.author	Шанина, О. Н.
dc.contributor.author	Lobacheva, N. L.
dc.contributor.author	Shanina, O. N.
dc.date.accessioned	2015-05-13T10:36:22Z
dc.date.available	2015-05-13T10:36:22Z
dc.date.issued	2014-10-13
dc.identifier.citation	Лобачова Н. Л. Обґрунтування режимів тістоведення в технології безглютенового хліба [Електронний ресурс] / Н. Л. Лобачова, О. М. Шаніна // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференці, (13-17 жовтня 2014 р.). - К : НУХТ, 2014. - С. 77.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2443
dc.description	Качество хлебопекарной продукции формируется на протяжении всего процесса тестоведения. Способы тестоведения, их классификация существенно отличаются в зависимости от страны хлебопечения.	uk_UK
dc.description.abstract	Якість хлібопекарської продукції формується впродовж усього процесу тістоведення. Способи тістоведення, їх класифікація суттєво відрізняються залежно від країни хлібопечення.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	НУХТ	uk_UK
dc.subject	хлібопекарська продукція	uk_UK
dc.subject	трансглютаміназа	uk_UK
dc.subject	способи тістоведення	uk_UK
dc.subject	хлебопекарная продукция	uk_UK
dc.subject	трансглютаминаза	uk_UK
dc.subject	способы тестоведения	uk_UK
dc.title	Обґрунтування режимів тістоведення в технології безглютенового хліба	uk_UK
dc.title.alternative	Обоснование режимов тестоведения в технологии безглютенового хлеба	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK