Практика и перспективы применения фермента трансглютаминаза для регулирования свойств мучных продуктов

Лобачева, Н. Л.; Зверев, В. А.; Алексенко, В. А.; Шанина, О. Н.; Лобачова, Н. Л.; Звєрєв, В. О.; Алексенко, В. А.; Шаніна, О. М.

Практика и перспективы применения фермента трансглютаминаза для регулирования свойств мучных продуктов

Лобачева, Н. Л.; Зверев, В. А.; Алексенко, В. А.; Шанина, О. Н.; Лобачова, Н. Л.; Звєрєв, В. О.; Алексенко, В. А.; Шаніна, О. М.

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2445

Date: 2014

Abstract:

Ферменты широко применяются в различных отраслях промышленности, а достижения современной энзимологии ещё значительнее расширили возможности применения ферментов, и в первую очередь, в медицине и пищевой промышленности.

Description:

Ферменти широко застосовуються в різних галузях промисловості, а досягнення сучасної ензимології ще значніше розширили можливості застосування ферментів, і в першу чергу, в медицині і харчовій промисловості.

Show full item record