Вивчення впливу ферменту трансглютаміназа на конфірмаційний стан білків борошняного тіста

Шаніна, О. М.; Лобачова, Н. Л.; Шанина, О. Н.; Лобачёва, Н. Л.; Shanina, O. N.; Lobacheva, N. L.

dc.contributor.author	Шаніна, О. М.
dc.contributor.author	Лобачова, Н. Л.
dc.contributor.author	Шанина, О. Н.
dc.contributor.author	Лобачёва, Н. Л.
dc.contributor.author	Shanina, O. N.
dc.contributor.author	Lobacheva, N. L.
dc.date.accessioned	2015-05-13T12:10:18Z
dc.date.available	2015-05-13T12:10:18Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Шаніна О. М. Вивчення впливу ферменту трансглютаміназа на конфірмаційний стан білків борошняного тіста [Електронний ресурс] / О. М. Шаніна, Н. Л. Лобачова // Наукові праці ОНАХТ. - Сер. "Технічні науки" / Одеська національна академія харчових технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2013. - Вип. 44. - Т. 1. - С. 135-139.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2446
dc.description	The article describes the technological and scientific aspects of the enzyme transglutaminase (ТГ) as structure-flour dough for bakery products.	uk_UK
dc.description.abstract	У статті розглянуто технологічні та наукові аспекти застосування ферменту трансглютаміназа (ТГ) як структуроутворювача борошняного тіста для хлібобулочних виробів.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Одеська національна академія харчових технологій	uk_UK
dc.subject	трансглютаміназа	uk_UK
dc.subject	желатин	uk_UK
dc.subject	безглютенові борошняні вироби	uk_UK
dc.subject	трансглютаминаза	uk_UK
dc.subject	желатин	uk_UK
dc.subject	безглютеновые мучные изделия	uk_UK
dc.title	Вивчення впливу ферменту трансглютаміназа на конфірмаційний стан білків борошняного тіста	uk_UK
dc.title.alternative	Изучение влияния фермента трансглютаминаза на конфирмационное состояние белков мучного теста	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK