Дослідження зміни стану вологи в термостійкій молоковмісній начинці

Любенко, Галина Дмитрівна; Погожих, Микола Іванович; Пак, Андрій Олегович; Дьяков, Олександр Георгійович; Перцевой, Федір Всеволодович; Обозна, Маргарита Василівна; Любенко, Галина Дмитриевна; Погожих, Николай Иванович; Пак, Андрей Олегович; Дьяков, Александр Георгиевич; Перцевой, Федор Всеволодович; Обозная, Маргарита Васильевна; Lyubenco, Galina Dmitrivna; Pogojih, Mikola Ivanovich; Pak, Anriy Olegovich; Diakov, Olexandr Georgievich; Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich; Obozna, Margarita Vasilivna

dc.contributor.author	Любенко, Галина Дмитрівна
dc.contributor.author	Погожих, Микола Іванович
dc.contributor.author	Пак, Андрій Олегович
dc.contributor.author	Дьяков, Олександр Георгійович
dc.contributor.author	Перцевой, Федір Всеволодович
dc.contributor.author	Обозна, Маргарита Василівна
dc.contributor.author	Любенко, Галина Дмитриевна
dc.contributor.author	Погожих, Николай Иванович
dc.contributor.author	Пак, Андрей Олегович
dc.contributor.author	Дьяков, Александр Георгиевич
dc.contributor.author	Перцевой, Федор Всеволодович
dc.contributor.author	Обозная, Маргарита Васильевна
dc.contributor.author	Lyubenco, Galina Dmitrivna
dc.contributor.author	Pogojih, Mikola Ivanovich
dc.contributor.author	Pak, Anriy Olegovich
dc.contributor.author	Diakov, Olexandr Georgievich
dc.contributor.author	Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich
dc.contributor.author	Obozna, Margarita Vasilivna
dc.date.accessioned	2015-06-25T08:51:55Z
dc.date.available	2015-06-25T08:51:55Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Любенко Г. Д. Дослідження зміни стану вологи в термостійкій молоковмісній начинці [Електронний ресурс] / Г. Д. Любенко, М. І. Погожих, А. О. Пак [та ін.] // French Journal of Scientific and Educational Research. - Paris : Paris University Press, 2014. - No.2. (12). - Vol. IV. - С. 142-150.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2614
dc.description	Scientifically substantiated and developed technology of thermoduric milk-containing filling with the use of hydrocolloids. Investigated changes in the total amount of free and bound of water thermoduric milk-containing filling before and after storage using the method of nuclear magnetic resonance and low-temperature calorimetric method.	uk_UK
dc.description.abstract	Науково обґрунтовано та розроблено технологію термостійкої молоковмісної начинки з застосуванням гідроколоїдів. Досліджено зміну загальної кількості вільної і зв’язаної вологи термостійкої молоковмісної начинки до і після зберігання за допомогою використання методу ядерно-магнітного резонансу та низькотемпературного калориметричного методу. Научно обоснована и разработана технология термостойкой молокосодержащей начинки с применением гидроколоидов. Исследовано изменение общего количества свободной и связанной влаги термостойкой молокосодержащей начинки до и после хранения посредством использования метода ядерно-магнитного резонанса и низкотемпературного калориметрического метода.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	гідроколоїди	uk_UK
dc.subject	модифікований крохмаль	uk_UK
dc.subject	вільна волога	uk_UK
dc.subject	гидроколлоиды	uk_UK
dc.subject	модифицированный крахмал	uk_UK
dc.subject	свободная влага	uk_UK
dc.subject	hydrocolloid	uk_UK
dc.subject	modified starch	uk_UK
dc.subject	free moisture	uk_UK
dc.title	Дослідження зміни стану вологи в термостійкій молоковмісній начинці	uk_UK
dc.title.alternative	Исследование изменения состояния влаги в термостойкой молокосодержащей начинке.	uk_UK
dc.title.alternative	Аnalysis of changes the stare of water in thermoduric milk-containing filling	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK