Исследование аминокислотного состава сырного продукта после низкотемпературного хранения

Обозная, Маргарита Васильевна; Шильман, Лев Залманович; Перцевой, Николай Федорович; Перцевой, Федор Всеволодович; Обозна, Маргарита Василівна; Шильман, Лев Залманович; Перцевой, Микола Федорович; Перцевой, Федір Всеволодович; Obozna, Margarita Vasilivna; Shilman, Lev Zalmanovich; Pertsevoy, Mykola Fedorovych; Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich

Исследование аминокислотного состава сырного продукта после низкотемпературного хранения

Обозная, Маргарита Васильевна; Шильман, Лев Залманович; Перцевой, Николай Федорович; Перцевой, Федор Всеволодович; Обозна, Маргарита Василівна; Шильман, Лев Залманович; Перцевой, Микола Федорович; Перцевой, Федір Всеволодович; Obozna, Margarita Vasilivna; Shilman, Lev Zalmanovich; Pertsevoy, Mykola Fedorovych; Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2670

Дата: 2014

Короткий опис(реферат):

Разработан новый способ получения сырного продукта мягкого замороженного на основе сухого обезжиренного молока и обогащенного растительными добавками − концентратом ядра арахиса и мукой кукурузной. Розроблений новий спосіб отримання сирного продукту м'якого замороженого на основі сухого знежиреного молока і збагаченого рослинними добавками - концентратом ядра арахісу і борошном кукурудзяним.

Суть розробки, основні результати:

Developed a new method for producing frozen soft cheese product based on skimmed milk and enriched with herbal additives - concentrate peanut kernels and corn flour.

Показати повний опис матеріалу