Характеристика микробиологического риска Enterobacter sakazakii в сыром молоке

Бергілевич, О. М.; Бергилевич, А. Н.; Berhilevych, O.

dc.contributor.author	Бергілевич, О. М.
dc.contributor.author	Бергилевич, А. Н.
dc.contributor.author	Berhilevych, O.
dc.date.accessioned	2015-07-13T10:43:48Z
dc.date.available	2015-07-13T10:43:48Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Бергилевич А. Н. Характеристика микробиологического риска E. sakazakii в сыром молоке [Електронний ресурс] / А. Н. Бергилевич // Science Rise (РИНЦ (Россия) та ін. : науковий журнал. - 2014. - № 5/4 (5). - С. 54-60.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2677
dc.description	The article presents the results of the microbiological risk assessment of bacteria E. sakazakii in cow milk of extra and premium grades. The levels of risk are defined: "high" - is raw milk that is contaminated by these bacteria in an amount exceeding 26 ± 4 CFU / cm3, "low" - less than 26 ± 4 CFU / cm3. It is determined that the pasteurization temperature 72°C for 15 s or 30 s is fully eliminates the risk of E. sakazakii, while pasteurization at 62°C for 15 min does not guarantee the complete elimination of the risk.	uk_UK
dc.description.abstract	Представлены результаты характеристики микробиологического риска E. sakazakii в молоке коров экстра и высшего сортов. Определены степени риска: «высокий» - представляет сырое молоко, контаминированое этими бактериями в количестве превышающем 26±4 КОЕ/см3, «низкий» – менее чем 26±4 КОЕ/см3. Установлено, что температура пастеризации 72°С 15с или 30 С полностью устраняет риск от E. sakazakii, в то же время пастеризация 62°С 15 мин. не дает гарантии полного устранения риска. Представлені результати характеристики мікробіологічного ризику E. sakazakii в молоці корів ґатунків екстра і вищого. Визначено ступені ризику: «високий» - сире молоко, яке контаміноване цими бактеріями в кількості, яка перевищує 26 ± 4 КУО / см3, «низький» - менш ніж 26 ± 4 КУО / см3. Встановлено, що температура пастеризації 72 ° С 15с або 30с повністю усуває ризик від E. sakazakii, в той же час пастеризація 62 ° С 15хв не дає гарантії повного усунення ризику.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	Enterobacter sakazakii (E. sakazakii)	uk_UK
dc.subject	сырое молоко коров	uk_UK
dc.subject	характеристика микробиологического риска	uk_UK
dc.subject	Enterobacter sakazakii (E. sakazakii)	uk_UK
dc.subject	сире молоко корів	uk_UK
dc.subject	характеристика мікробіологічного ризику	uk_UK
dc.subject	Enterobacter sakazakii	uk_UK
dc.subject	raw milk of cows	uk_UK
dc.subject	microbiological risk characterization	uk_UK
dc.title	Характеристика микробиологического риска Enterobacter sakazakii в сыром молоке	uk_UK
dc.title.alternative	Характеристика мікробіологічного ризику Enterobacter sakazakii в сирому молоці.	uk_UK
dc.title.alternative	Microbiological risk characterization of Enterobacter sakazakii in raw milk	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK