Навіщо виготовляти масло взагалі

Сухотепла, К. В.; Приходько, М. Ф.; Сухотепла, К. В.; Приходько, Н. Ф.

dc.contributor.author	Сухотепла, К. В.
dc.contributor.author	Приходько, М. Ф.
dc.contributor.author	Сухотепла, К. В.
dc.contributor.author	Приходько, Н. Ф.
dc.date.accessioned	2015-09-09T10:22:31Z
dc.date.available	2015-09-09T10:22:31Z
dc.date.issued	2015-04-20
dc.identifier.citation	Сухотепла К. В. Навіщо виготовляти масло взагалі [Електронний ресурс] / К. В. Сухотепла, М. Ф. Приходько // Матеріали науково-практичної конференції викладачів, аспірантів та студентів Сумського НАУ, (20-24 квітня 2015 р.) / Сумський національний аграрний університет. - Суми : СНАУ, 2015. - В 3 т. / Т. ІІ. - Суми, 2015. - С. 92.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2779
dc.description	Сливочное масло - высокожирный пищевой продукт, который изготавливается из сливок молока. Кроме жира, в масло переходят все составные части сливок - фосфатиды, белки, лактоза, витамины, вода. По структуре сливочное масло представляет собой жировую среду с вкраплениями плазмы и пузырьками воздуха. Массовая доля жира в масле составляет от 50 до 82,5%. Жир и другие вещества сливочного масла имеют очень высокую усвояемость (96-97%). Энергетическая ценность масла составляет, ккал / 100 г: бутербродного 590-600, сладкосливочное 740-750, топленого 850-870. Итак, масло относится к продуктам питания с высокой энергетической ценностью. Его широко применяют в кулинарии, хлебопекарной и кондитерской отраслях промышленности, для приготовления бутербродов и тому подобное. Некоторые виды масла имеют диетическое и лечебное значение.	uk_UK
dc.description.abstract	Вершкове масло - високожирний харчовий продукт, який виготовляється із вершків молока. Крім жиру, в масло переходять всі складові частини вершків - фосфатиди, білки, лактоза, вітаміни, вода. За структурою вершкове масло являє собою жирове середовище з вкрапленнями плазми і бульбашками повітря. Масова частка жиру в маслі складає від 50 до 82,5%. Жир та інші речовини вершкового масла мають дуже високу засвоюваність (96-97%). Енергетична цінність масла складає, ккал/100 г: бутербродного 590-600, солодковершкового 740-750, топленого 850-870. Отже, масло належить до продуктів харчування з високою енергетичною цінністю. Його широко застосовують у кулінарії, хлібопекарській і кондитерській галузях промисловості, для приготування бутербродів тощо. Деякі види масла мають дієтичне і лікувальне значення.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний університет	uk_UK
dc.subject	вершкове масло	uk_UK
dc.subject	дієтичне і лікувальне значення	uk_UK
dc.subject	сливочное масло	uk_UK
dc.subject	диетическое и лечебное значение	uk_UK
dc.title	Навіщо виготовляти масло взагалі	uk_UK
dc.title.alternative	Зачем производить масло вообще	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK