Використання натуральних антиоксидантів у виробництві ковбас

Божко, Наталія Володимирівна; Божко, Наталья Владимировна; Bozhko, Natalia Vladimirovna

Використання натуральних антиоксидантів у виробництві ковбас

Божко, Наталія Володимирівна; Божко, Наталья Владимировна; Bozhko, Natalia Vladimirovna

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2843

Дата: 2015

Короткий опис(реферат):

Дану роботу присвячено розробці варених ковбас із застосуванням барвника натурального походження масляного розчину бета-каротину із метою збагачення м’ясних продуктів антиоксидантними речовинами. Данная работа посвящена разработке вареных колбас с применением красителя натурального происхождения масляного раствора бета-каротина с целью обогащения мясных продуктов антиоксидантными веществами.

Суть розробки, основні результати:

This work is devoted to the development of cooked sausages with using pigment of natural origin oil solution beta-carotene for enriching meat products by antioxidant substances.

Показати повний опис матеріалу