Универсальный мясопродуктовый полуфабрикат для предприятий мясной промышленности и ресторанного хозяйства

Димитриевич, Л. Р.; Димитрієвич, Л. Р.

dc.contributor.author	Димитриевич, Л. Р.
dc.contributor.author	Димитрієвич, Л. Р.
dc.date.accessioned	2015-10-26T09:31:14Z
dc.date.available	2015-10-26T09:31:14Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Димитриевич Л. Р. Универсальный мясопродуктовый полуфабрикат для предприятий мясной промышленности и ресторанного хозяйства [Електронний ресурс] / Л. Р. Димитрієвич // Мясное дело : ежегодный справочник-каталог мясной промышленности Украины. - К., 2013. - С. 61-62.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2852
dc.description	На підприємствах ресторанного господарства виробляється широкий асортимент соусів на різній основі, у тому числі бульонної, молочної, сметанної, відварів на рослинній основі, масляної та інших. Однак технологія їх приготування трудомістка, тривала. Використовується максимум ручної праці, що в умовах нестачі робочої сили призводить до того, що в меню підприємства ресторанного господарства вказаний один-два види соусу, які, як правило, готуються через трудомісткість з великими порушеннями технології, що, в кінцевому рахунку, збіднює раціон харчування споживачів.	uk_UK
dc.description.abstract	На предприятиях ресторанного хозяйства вырабатывается широкий ассортимент соусов на различной основе, в том числе бульонной, молочной, сметанной, отваров на растительной основе, масляной и других. Однако технология их приготовления трудоёмка, длительна. Используется максимум ручного труда, что в условиях недостатка рабочей силы приводит к тому, что в меню предприятия ресторанного хозяйства указан один-два вида соуса, которые, как правило, готовятся из-за трудоемкости с крупными нарушениями технологии, что, в конечном счете, обедняет рацион питания потребителей.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	мясопродуктовый полуфабрикат	uk_UK
dc.subject	мясная промышленность	uk_UK
dc.subject	ресторанное хозяйство	uk_UK
dc.subject	м'ясопродуктовий напівфабрикат	uk_UK
dc.subject	м'ясна промисловість	uk_UK
dc.subject	ресторанне господарство	uk_UK
dc.title	Универсальный мясопродуктовый полуфабрикат для предприятий мясной промышленности и ресторанного хозяйства	uk_UK
dc.title.alternative	Універсальний м'ясопродуктовий напівфабрикат для підприємств м'ясної промисловості та ресторанного господарства	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK