Разработка технологии изготовления вареной колбасы с применением композиции натуральных антиоксидантов

Божко, Наталья Владимировна; Божко, Наталія Володимирівна; Bozhko, Natalia Vladimirovna

dc.contributor.author	Божко, Наталья Владимировна
dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Bozhko, Natalia Vladimirovna
dc.date.accessioned	2016-01-12T07:42:44Z
dc.date.available	2016-01-12T07:42:44Z
dc.date.issued	2015-11-15
dc.identifier.citation	Божко Н. В. Разработка технологии изготовления вареной колбасы с применением композиции натуральных антиоксидантов [Электронный ресурс] / Н. В. Божко, В. И. Тищенко // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России : материалы IV Международной научно-практической интернет-конференции, (Орел, 15 ноября - 15 декабря 2015 г.). - Орел : ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК".	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2978
dc.description	Prospects of the barrier technology of functional meat products with chitosan and carotenoids of microbiological synthesis care scientifically substantiated. The chitosan and carotenoids of microbiological synthesis antimicrobial and antioxidant abilities in food systems are described.	uk_UK
dc.description.abstract	Научно обоснованы перспективы барьерной технологии функциональных мясных продуктов с использованием хитозана и каротиноидов микробиологического синтеза. Представлены результаты научных исследований антимикробных и антиоксидантных свойств добавок в пищевых системах. Науково обґрунтовано перспективи бар'єрної технології функціональних м'ясних продуктів з використанням хітозану та каротиноїдів мікробіологічного синтезу. Представлені результати наукових досліджень антимікробних та антиоксидантних властивостей добавок в харчових системах.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК"	uk_UK
dc.subject	антиоксиданты	uk_UK
dc.subject	хитозан	uk_UK
dc.subject	барьерная технология	uk_UK
dc.subject	антиоксиданти	uk_UK
dc.subject	хітозан	uk_UK
dc.subject	бар’єрна технологія	uk_UK
dc.subject	antioxidants	uk_UK
dc.subject	chitosan	uk_UK
dc.subject	barrier technology	uk_UK
dc.title	Разработка технологии изготовления вареной колбасы с применением композиции натуральных антиоксидантов	uk_UK
dc.title.alternative	Розробка технології виготовлення вареної ковбаси з застосуванням композиції натуральних барвників.	uk_UK
dc.title.alternative	Development of a technology of boiled sausage with used natural antioxidants	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK