Дослідження впливу солей кальцію та калію різної природи на міцність гелів каппа-карагінану

Гурський, П. В.; Маренкова, Т. І; Бідюк, Д. О.; Перцевий, Ф. В.; Гурский, П. В.; Маренкова, Т. И.; Бидюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Gurskiy, P. V.; Marenkova, T. I.; Bidyuk, D. O.; Pertsevoy, F. V.

dc.contributor.author	Гурський, П. В.
dc.contributor.author	Маренкова, Т. І
dc.contributor.author	Бідюк, Д. О.
dc.contributor.author	Перцевий, Ф. В.
dc.contributor.author	Гурский, П. В.
dc.contributor.author	Маренкова, Т. И.
dc.contributor.author	Бидюк, Д. О.
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.
dc.contributor.author	Gurskiy, P. V.
dc.contributor.author	Marenkova, T. I.
dc.contributor.author	Bidyuk, D. O.
dc.contributor.author	Pertsevoy, F. V.
dc.date.accessioned	2016-01-13T08:34:31Z
dc.date.available	2016-01-13T08:34:31Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Дослідження впливу солей кальцію та калію різної природи на міцність гелів каппа-карагінану [Електронний ресурс] / П. В. Гурський, Т. І. Маренкова, Д. О. Бідюк, Ф. В. Перцевой // Scientific journal «ScienceRise». – 2015. – Vol. 7/2 (12). – С. 14-19.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2989
dc.description	The influence of certain organic and inorganic salts of calcium and potassium in the gel strength of kappa-carrageenan. The influence of the mass concentration of certain salts of calcium on the strength of gels with different content of kappa-carrageenan. Substantiates the mass concentration of certain calcium salts for use in the composition of the jelly for sweet and savory dishes based on the kappa-carrageenan.	uk_UK
dc.description.abstract	Досліджено вплив деяких органічних та мінеральних солей кальцію та калію на міцність гелів каппа-карагінану. Встановлено вплив масової концентрації окремих солей кальцію на міцність гелів з різним вмістом каппа-карагінану. Обґрунтовано масову концентрацію деяких солей кальцію для використання їх у складі желе для солодких та солоних страв на основі каппа-карагінану. Исследовано влияние некоторых органических и минеральных солей кальция и калия на прочность гелей каппа-карагинана. Установлено влияние массовой концентрации отдельных солей кальция на прочность гелей с различным содержанием каппа-карагинана. Обоснована массовая концентрация некоторых солей кальция для использования их в составе желе для сладких и соленых блюд на основе каппа-карагинана.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	каппа-карагінан	uk_UK
dc.subject	міцність гелю	uk_UK
dc.subject	гелеутворення	uk_UK
dc.subject	синерезис	uk_UK
dc.subject	солі кальцію та калію	uk_UK
dc.subject	каппа-каррагинан	uk_UK
dc.subject	прочность геля	uk_UK
dc.subject	гелеобразование	uk_UK
dc.subject	синерезис	uk_UK
dc.subject	соли кальция и калия	uk_UK
dc.subject	kappa-carrageenan	uk_UK
dc.subject	gel strength	uk_UK
dc.subject	gelation	uk_UK
dc.subject	syneresis	uk_UK
dc.subject	calcium and potassium	uk_UK
dc.title	Дослідження впливу солей кальцію та калію різної природи на міцність гелів каппа-карагінану	uk_UK
dc.title.alternative	Исследование влияния солей кальция и калия разной природы на прочность гелей каппа-каррагинана	uk_UK
dc.title.alternative	Investigation of the influence of calcium and potassium salts of different nature on the strength of kappa-carrageenan gels	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK