Исследование влияния технологических факторов на снижение содержания фенольных соединений в ядре подсолнечникового семени

Бидюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Гурский, П. В.; Дмитриевский, Д. И.; Бідюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Гурський, П. В.; Дмитревський, Д. І.; Biduyk, D. O.; Shilman, L. Z.; Pertsevoy, F. V.; Gurskiy, P. V.; Dmitrevskiy, D. I.

dc.contributor.author	Бидюк, Д. О.
dc.contributor.author	Шильман, Л. З.
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.
dc.contributor.author	Гурский, П. В.
dc.contributor.author	Дмитриевский, Д. И.
dc.contributor.author	Бідюк, Д. О.
dc.contributor.author	Шильман, Л. З.
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.
dc.contributor.author	Гурський, П. В.
dc.contributor.author	Дмитревський, Д. І.
dc.contributor.author	Biduyk, D. O.
dc.contributor.author	Shilman, L. Z.
dc.contributor.author	Pertsevoy, F. V.
dc.contributor.author	Gurskiy, P. V.
dc.contributor.author	Dmitrevskiy, D. I.
dc.date.accessioned	2016-01-15T08:45:04Z
dc.date.available	2016-01-15T08:45:04Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Исследование влияния технологических факторов на снижение содержания фенольних соединений в ядре подсолнечникового семени [Електронный ресурс] / Д. О. Бидюк, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой [и др.] // Технология и продукты здорового питания : матер. IХ Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию спец. «Технология продукции и организация общественного питания» / под ред. И. В. Симаковой. – Саратов : ООО «ЦеСАин», 2015. – С. 32-39.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2996
dc.description	The influence of the particle size of the kernel sunflower seed, temperature, and duration of the hydrothermal treatment hydronic on the residual content of phenolic compounds in the core. Spend a sensory evaluation of organoleptic characteristics hydrothermally treated core, whereby grounded rational parameters of the hydrothermal treatment.	uk_UK
dc.description.abstract	Исследовано влияние размеров частиц ядра подсолнечникового семени, температуры, продолжительности и гидромодуля процесса гидротермической обработки на остаточное содержание фенольных соединений в ядре. Проведена сенсорная оценка органолептических показателей гидротермически обработанного ядра, на основании чего обоснованы рациональные параметры процесса гидротермической обработки. Досліджено вплив розмірів часток ядра соняшникового насіння, температури, тривалості та гідромодулю процесу гідротермічної обробки на залишковий вміст фенольних сполук у ядрі. Проведено сенсорну оцінку органолептичних показників гідротермічно обробленого ядра, на підставі чого обґрунтовано раціональні параметри процесу гідротермічної обробки.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Саратовский государственный аграрный ун-т им. Н. И. Вавилова	uk_UK
dc.subject	ядро подсолнечникового семени	uk_UK
dc.subject	фенольные вещества	uk_UK
dc.subject	кислотный растворитель	uk_UK
dc.subject	гидротермическая обработка	uk_UK
dc.subject	ядро соняшникового насіння	uk_UK
dc.subject	фенольні сполуки	uk_UK
dc.subject	кислотний розчинник	uk_UK
dc.subject	гідротермічна обробка	uk_UK
dc.subject	sunflower seeds kernel	uk_UK
dc.subject	phenolic substances	uk_UK
dc.subject	acidic solvent	uk_UK
dc.subject	hydrothermal treatment	uk_UK
dc.title	Исследование влияния технологических факторов на снижение содержания фенольных соединений в ядре подсолнечникового семени	uk_UK
dc.title.alternative	Дослідження впливу технологічних факторів на зниження вмісту фенольних сполук в ядрі соняшникового насіння	uk_UK
dc.title.alternative	Investigation of the influence of technological factors on the reduction of phenolic compounds in the core of sunflower seed kernels	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK