Abstract:
У статті описані властивості перепелиних яєць і м'яса. Наведено результати дослідження жовтка перепелиних яєць, збільшення в ньому вмісту вітаміну Е. Яйця і м'ясо перепелів використовують для дієтичного харчування, в раціонах дітей, в біопромисловості, в лікуванні різних захворювань. М'ясо перепелів м'яке, вважається дієтичним, багате незамінними амінокислотами, білком. Яйця і м'ясо перепелів часто використовують як нетрадиційну сировину у виробництві продуктів харчування. В статье описаны свойства перепелиных яиц и мяса. Приведены результаты исследования желтка перепелиных яиц, увеличения в нем содержания витамина Е. Яйца и мясо перепелов используют для диетического питания, в рационах детей, в биопромышленности, в лечении различных заболеваний. Мясо перепелов мягкое, считается диетическим, богато незаменимыми аминокислотами, белком. Яйца и мясо перепелов часто используют как нетрадиционное сырье в производстве продуктов питания.
Description:
This article describes the properties of quail eggs and meat. The results of the study yolk quail eggs, increasing it vitamin E content of quail eggs and meat for dietary use, in the diets of children, bioindustry, in the treatment of various diseases. Quail meat is soft, is considered a dietary, rich in essential amino acids, proteins. Quail eggs and meat are often used as a raw material in the production of non-traditional foods.
